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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0180848798 | 596/ﾌﾞ/ | １階図書室 | 50B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
図書情報館 | 1310511348 | 596/ﾌﾞ/ | ２階図書室 | 517 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001597694 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
フレーバー・マトリックス 風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学 |
| 書名ヨミ |
フレーバー マトリックス |
| 著者名 |
ジェイムズ・ブリシオーネ／著
|
| 著者名ヨミ |
ジェイムズ ブリシオーネ |
| 著者名 |
ブルック・パーカースト／著 |
| 著者名ヨミ |
ブルック パーカースト |
| 著者名 |
目時 能理子／訳 |
| 著者名ヨミ |
メトキ ノリコ |
| 出版者 |
SBクリエイティブ
|
| 出版年月 |
2021.7 |
| ページ数 |
299p |
| 大きさ |
23×23cm |
| 分類記号 |
596
|
| 分類記号 |
596
|
| ISBN |
4-8156-0974-0 |
| 内容紹介 |
イチゴ×キノコ、アボカド×唐辛子×ココア…驚きのひと皿を生み出す組み合わせとは? カリスマシェフが、およそ150の食材について、基本的な化学的特徴をまとめあげ、新しい料理の組み立て方を提示する。レシピも掲載。 |
| 著者紹介 |
料理学校「インスティテュート・オブ・カリナリー・エデュケーション」の料理研究部門の責任者。 |
| 件名 |
料理 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 書評掲載紙 |
中日新聞・東京新聞 |
| (他の紹介)目次 |
春（山や海辺 山の鳥、海の鳥
山の林や森 山の鳥たちのさえずり ほか）
夏（山の林や森 コンコンコンとたたくのはだれ？
山の渓流 川のそばで観察 ほか）
秋（海岸 海にもいる！？カモのなかま
スギやマツの林 木の実を食べる鳥 ほか）
冬（干潟や海岸 夏羽と冬羽をくらべてみよう
山の林や森 ちがう種類で群れをつくる鳥 ほか） |
| (他の紹介)著者紹介 |
吉野 俊幸
野鳥写真家。１９５３年東京に生まれる。幼いころから野鳥に興味をもち、独自の観察を続け、９年間造園業に従事しながら野鳥写真を撮りはじめる。１９８４年の初の出版を機に、１９８５年より野鳥写真家を目指し、１９８８年より続々と出版を重ね現在に至る。日本写真家協会（ＪＰＳ）会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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