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書名

乾物と保存食材事典　　　　　

著者名 星名 桂治／監修
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2011.10

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1 中央図書館0118817378619/ｶ/１階図書室55B一般図書一般貸出在庫　  ○
2 元町3012622191619/ｶ/図書室6A一般図書一般貸出在庫　  ○
3 曙9012505500619/ｶ/図書室8B一般図書一般貸出貸出中  ×
4 白石東4211912177588/ｶ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×

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タイトルコード 1008000460315
書誌種別 図書
書名 乾物と保存食材事典　　　　　
書名ヨミ カンブツ ト ホゾン ショクザイ ジテン　
著者名 星名 桂治／監修
著者名ヨミ ホシナ ケイジ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2011.10
ページ数 183p
大きさ 24cm
分類記号 619
分類記号 619
ISBN 4-416-81168-9
内容紹介 栄養とうま味が凝縮された乾物と保存食材について、写真とともに、栄養の特徴や期待される効果、基本の戻し方、調理の際のポイント、食材を生かした料理などを紹介する。
件名 乾物
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本の食文化の根底とも言える乾物、保存食材、約４５０種類を収録。特長、栄養、料理法などをカラー写真とともに解説。
(他の紹介)目次 野菜類（干し大根
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調味料・香辛料・茶（塩
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海産物（干物
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肉類（生ハム
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