山の手図書館は大規模改修のため
 令和7年9月1日から令和8年1月31日(予定)まで臨時休館します。

検索結果書誌詳細

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

食品工場の点検と監査   DO BOOKS  

著者名 河岸 宏和/著
出版者 同文舘出版
出版年月 2008.4


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。


マイ本棚へ追加ログインメモ


資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 9012873072588/カ/図書室7B一般図書一般貸出在庫  

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2008
491.358 491.358
食品工業 品質管理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000032240
書誌種別 図書
書名 食品工場の点検と監査   DO BOOKS  
書名ヨミ ショクヒン コウジョウ ノ テンケン ト カンサ 
著者名 河岸 宏和/著
著者名ヨミ カワギシ ヒロカズ
出版者 同文舘出版
出版年月 2008.4
ページ数 228p
大きさ 21cm
分類記号 588.09
分類記号 588.09
ISBN 4-495-57991-3
内容紹介 安全な食品は、安全な工場から生まれる! 仕入先の点検と監査のポイント100を、HACCP、ISO、AIBの手法を取り入れながら、図を用いて解説。
著者紹介 1958年北海道生まれ。帯広畜産大学卒業。ホームページ『食品工場の工場長の仕事とは』を主宰。メールマガジン『食品工場の工場長の仕事』を発行。著書に「食品工場のしくみ」など。
件名 食品工業、品質管理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「安全な食品は、安全な工場から生まれる」。衛生的で安全な食材を仕入れるための、仕入先の点検と監査のポイント100をビジュアルに解説。
(他の紹介)目次 1章 作業場全体の概要
2章 マニュアル・規定の整備状況
3章 品質管理の状況
4章 敷地から作業場の入口までの管理状況
5章 作業場の状況
6章 設備、作業者の状況
7章 帳票の管理状況
8章 清掃状況とトイレの状況について
9章 使用原料の管理状況
10章 教育の実施状況
(他の紹介)著者紹介 河岸 宏和
 1958年北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓までの品質管理を実践中。これまでに経験した品質管理業務は、養鶏場、食肉処理場、ハムソーセージ工場、餃子・シュウマイ工場、コンビニエンスストア向け総菜工場、玉子加工品製造工場、配送流通センター、スーパーマーケットの厨房衛生管理など多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

前のページへ

本文はここまでです。


ページの終わりです。