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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
新琴似 | 2012627465 | 498.5/シ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1006700408125 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
食品衛生学 |
書名ヨミ |
ショクヒン エイセイガク |
著者名 |
山中 英明/著
|
著者名ヨミ |
ヤマナカ ヒデアキ |
著者名 |
藤井 建夫/著 |
著者名ヨミ |
フジイ タテオ |
著者名 |
塩見 一雄/著 |
著者名ヨミ |
シオミ カズオ |
版表示 |
第2版 |
出版者 |
恒星社厚生閣
|
出版年月 |
2007.4 |
ページ数 |
9,270p |
大きさ |
22cm |
分類記号 |
498.54
|
分類記号 |
498.54
|
ISBN |
4-7699-1063-3 |
内容紹介 |
食品衛生に関してわかりやすく解説したテキスト。BSE(牛海綿状脳症)や遺伝子組換え食品、食物アレルギー、農薬のポストティブリスト制、ISO22000などを取り上げ、食中毒統計を最新のものと入れ替えた第2版。 |
著者紹介 |
昭和15年生まれ。東京海洋大学名誉教授。上海水産大学顧問教授。農学博士。 |
件名 |
食品衛生 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
初版で触れなかったBSE(牛海綿状脳症)や遺伝子組換え食品、食物アレルギー、農薬のポジティブリスト制、ISO22000などの新しい話題も取り上げ、食中毒統計も最新のものと入れ替えた改訂版。 |
(他の紹介)目次 |
第1章 食品衛生の概念と食品衛生行政 第2章 食中毒発生状況 第3章 微生物性食中毒 第4章 自然毒食中毒 第5章 化学性食中毒 第6章 食品添加物 第7章 食品の汚染指標細菌 第8章 食品の腐敗 第9章 食品の微生物制御 第10章 HACCPシステム 第11章 食品衛生に関する最近の話題 付録 |
(他の紹介)著者紹介 |
山中 英明 昭和15年生、東京大学農学部水産学科卒業(昭和39年)、東京大学大学院農学系研究科修士課程修了(昭和41年)、水産庁東海区水産研究所保蔵部、東京水産大学食品生産学科教授を経て、東京海洋大学名誉教授、上海水産大学顧問教授、農博。専門分野は食品衛生学、水産化学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 藤井 建夫 昭和18年生、京都大学農学部水産学科卒業(昭和43年)、京都大学大学院農学研究科博士課程修了(昭和50年)、京都大学農学部助手、水産庁東海区水産研究所微生物研究室長、東京水産大学教授、東京海洋大学教授を経て、東京海洋大学名誉教授、山脇学園短期大学教授、農博、内閣府食品安全委員会専門委員、日本食品衛生学会常任理事。専門分野は食品微生物学、食品衛生学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 塩見 一雄 昭和22年生。東京大学農学部水産学科卒業(昭和45年)。東京大学大学院農学系研究科博士課程修了(昭和50年)。日本学術振興会奨励研究員、米国ロードアイランド大学薬学部博士研究員、東京水産大学教授を経て、東京海洋大学教授、農博、内閣府食品安全委員会専門委員、日本食品衛生学会理事、日本ヒ素研究会会長。専門分野は食品衛生学、水産化学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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