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書誌情報

書名

食品衛生学     

著者名 山中 英明/著   藤井 建夫/著   塩見 一雄/著
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2007.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 新琴似2012627465498.5/シ/図書室一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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山中 英明 藤井 建夫 塩見 一雄
2007
498.54 498.54
食品衛生

書誌詳細

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タイトルコード 1006700408125
書誌種別 図書
書名 食品衛生学     
書名ヨミ ショクヒン エイセイガク 
著者名 山中 英明/著
著者名ヨミ ヤマナカ ヒデアキ
著者名 藤井 建夫/著
著者名ヨミ フジイ タテオ
著者名 塩見 一雄/著
著者名ヨミ シオミ カズオ
版表示 第2版
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2007.4
ページ数 9,270p
大きさ 22cm
分類記号 498.54
分類記号 498.54
ISBN 4-7699-1063-3
内容紹介 食品衛生に関してわかりやすく解説したテキスト。BSE(牛海綿状脳症)や遺伝子組換え食品、食物アレルギー、農薬のポストティブリスト制、ISO22000などを取り上げ、食中毒統計を最新のものと入れ替えた第2版。
著者紹介 昭和15年生まれ。東京海洋大学名誉教授。上海水産大学顧問教授。農学博士。
件名 食品衛生
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 初版で触れなかったBSE(牛海綿状脳症)や遺伝子組換え食品、食物アレルギー、農薬のポジティブリスト制、ISO22000などの新しい話題も取り上げ、食中毒統計も最新のものと入れ替えた改訂版。
(他の紹介)目次 第1章 食品衛生の概念と食品衛生行政
第2章 食中毒発生状況
第3章 微生物性食中毒
第4章 自然毒食中毒
第5章 化学性食中毒
第6章 食品添加物
第7章 食品の汚染指標細菌
第8章 食品の腐敗
第9章 食品の微生物制御
第10章 HACCPシステム
第11章 食品衛生に関する最近の話題
付録
(他の紹介)著者紹介 山中 英明
 昭和15年生、東京大学農学部水産学科卒業(昭和39年)、東京大学大学院農学系研究科修士課程修了(昭和41年)、水産庁東海区水産研究所保蔵部、東京水産大学食品生産学科教授を経て、東京海洋大学名誉教授、上海水産大学顧問教授、農博。専門分野は食品衛生学、水産化学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
藤井 建夫
 昭和18年生、京都大学農学部水産学科卒業(昭和43年)、京都大学大学院農学研究科博士課程修了(昭和50年)、京都大学農学部助手、水産庁東海区水産研究所微生物研究室長、東京水産大学教授、東京海洋大学教授を経て、東京海洋大学名誉教授、山脇学園短期大学教授、農博、内閣府食品安全委員会専門委員、日本食品衛生学会常任理事。専門分野は食品微生物学、食品衛生学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
塩見 一雄
 昭和22年生。東京大学農学部水産学科卒業(昭和45年)。東京大学大学院農学系研究科博士課程修了(昭和50年)。日本学術振興会奨励研究員、米国ロードアイランド大学薬学部博士研究員、東京水産大学教授を経て、東京海洋大学教授、農博、内閣府食品安全委員会専門委員、日本食品衛生学会理事、日本ヒ素研究会会長。専門分野は食品衛生学、水産化学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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