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書名

和食のだしは海のめぐみ  1  昆布 

著者名 阿部 秀樹/写真・文
出版者 偕成社
出版年月 2020.12


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2005
210.029 210.029
古文書 日本-歴史-近世

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001536727
書誌種別 図書
書名 和食のだしは海のめぐみ  1  昆布 
書名ヨミ ワショク ノ ダシ ワ ウミ ノ メグミ 
著者名 阿部 秀樹/写真・文
著者名ヨミ アベ ヒデキ
出版者 偕成社
出版年月 2020.12
ページ数 40p
大きさ 29cm
分類記号 667.2
分類記号 667.2
ISBN 4-03-436810-7
内容紹介 和食の味つけの基本「だし」のひみつに迫る。1は、代表的なだしの1つ、昆布を紹介。コンブはどんな海藻でどこでとれるのか、だし用の昆布はどうつくるか、利用の歴史、だしのとり方、昆布料理などを、写真を使って解説する。
著者紹介 1957年神奈川県生まれ。立正大学文学部卒業。写真家。著書に「魚たちの繁殖ウォッチング」など。
件名 水産物、乾物、調味料
言語区分 日本語
受賞情報 学校図書館出版賞

(他の紹介)目次 村々様子大概書(抜萃、天保三年/和泉国泉郡舞村)
村鑑帳(宝暦六年/武蔵国橘樹郡鶴見村)
村入用帳(抜萃、天保十一年/尾張国中嶋郡起村)
組合村々議定書(嘉永六年/信濃国佐久郡海尻村)
ご制札の管理不行届きにつき詫び状(享和三年/山城国相楽郡上狛村)
庄屋役の跡式相続願い(天保九年/豊後国日田郡五馬市村)
五人組帳前書(抜萃、安政五年/上総国山辺郡小山村)
宗門改帳(抜萃、天保八年/豊後国日田郡五馬市村)
寺請け証文(寛永十二年/三河国額田郡深溝村)
宗旨替えにつき一札(文化二年/山城国相楽郡北下手村)〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 林 英夫
 1919年、愛知県尾西市生まれ。1943年、立教大学文学部史学科卒業。立教大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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