蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
おいしくできる介護料理教本 介護食がぐんと魅力アップする
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| 著者名 |
寺島 治/著
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| 出版者 |
旭屋出版
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| 出版年月 |
2004.12 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
元町 | 3012379677 | 498.5/テ/ | 図書室 | 3B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
厚別 | 8012560796 | 498.5/テ/ | 図書室 | 7 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 3 |
山の手 | 7012525643 | 498.5/テ/ | 図書室 | 03b | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 4 |
東月寒 | 5210256078 | 498/テ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1006400181629 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
おいしくできる介護料理教本 介護食がぐんと魅力アップする |
| 書名ヨミ |
オイシク デキル カイゴ リョウリ キョウホン |
| 著者名 |
寺島 治/著
|
| 著者名ヨミ |
テラシマ オサム |
| 出版者 |
旭屋出版
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| 出版年月 |
2004.12 |
| ページ数 |
127p |
| 大きさ |
29cm |
| 分類記号 |
498.59
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| 分類記号 |
498.59
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| ISBN |
4-7511-0478-0 |
| 内容紹介 |
介護を必要とする高齢者の食欲や食事摂食機能を考慮し、おいしく楽しく食事を楽しめるように創案した料理のレシピ集。「クックチル調理法」も併記し、大量調理にも対応。家庭でも、老人福祉施設等でも活用できる一冊。 |
| 著者紹介 |
1949年生まれ。名古屋クレストンホテル取締役総料理長兼総支配人等を歴任。病院・福祉給食をプロデュースする(株)ティー・オー・シーを立ち上げる。 |
| 件名 |
料理、高齢者 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
高齢者の人が安心して楽しめる家庭的料理が満載。新調理法クックチル調理法併記で大量調理にも対応。 |
| (他の紹介)目次 |
噛みやすさ・のみ込みやすさを考えた やわらか料理 のどごしのよさで、嚥下障害がある方に喜ばれる なめらか料理 嗅覚を刺激して、食欲をそそる仕上がりに 香りの料理 おやつも毎日の大きな楽しみの1つ デザート・甘味 単調になりがちな朝食に変化をつけ、朝から元気に 朝食料理 四季の恵みを生かした毎日のおかずと、折々の季節弁当 四季を味わう料理(冬 春 夏 秋) バリエーションを増やせば、食事づくりがもっと楽に 麺料理 おいしい介護料理を作るための基礎知識 |
| (他の紹介)著者紹介 |
寺島 治 1949年生まれ。69年から西洋料理の世界に入り、ウエスティンホテルナゴヤキャッスル調理部、74年ホテルアソシア名古屋ターミナル調理課長、89年名古屋クレストンホテル取締役総料理長兼総支配人、2004年名古屋クレストンホテル顧問を歴任。2004年に、病院・福祉給食をプロデュースする株式会社ティー・オー・シーを立ち上げる。名古屋経営短期大学、中部調理製菓専門学校で講師も務める。主な受賞―1983年CNG全日本フランス料理大会金メダル、1988年IOC国際料理芸術コンテスト金メダル、1998年愛知の名工、2003年厚生労働大臣賞等(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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