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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報

書名

羽仁説子の本  1  幼年教育 

著者名 羽仁 説子/著
出版者 草土文化
出版年月 1980.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0112642590367/ハ/1書庫5一般図書一般貸出在庫  
2 西岡5012831292367/ハ/1書庫一般図書一般貸出在庫  

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2016
588.6 588.6
味噌

書誌詳細

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タイトルコード 1001000490112
書誌種別 図書
書名 羽仁説子の本  1  幼年教育 
書名ヨミ ハニ セツコ ノ ホン 
著者名 羽仁 説子/著
著者名ヨミ ハニ セツコ
出版者 草土文化
出版年月 1980.4
ページ数 354p
大きさ 20cm
分類記号 367
分類記号 367
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 毎日のように飲むおみそ汁。みそは、日本人にとってしょうゆとともに料理に欠かすことのできない調味料だね。むかしは、手前みそといって、それぞれの家庭で自分で食べるおみそをつくっていたんだよ。自慢することを「手前みそ」というんだけれど、それくらい各家庭でおいしいみそをつくっていたよ。そんなおみそをきみも自分でつくって、手前みそにしてごらん。
(他の紹介)目次 日本の味をつくりだす麹の世界
米、麦、豆、甘、辛、白、赤…みそいろいろ
醤と未醤からみそが生まれた
日本のみそと中国、朝鮮半島のみその仲間たち
みそは、からだを元気にしてくれるすぐれ者
大豆がみそになる発酵・熟成のふしぎ世界
みそづくりに必要な原料などの知識
みそづくりの工程
米みそのつくり方(やぐらづくりと米の処理
麹づくり
大豆の処理
仕込みと発酵・熟成)
みそ玉みそ・麦みそのつくり方
みそ玉みそ・麦みそのつくり方
みそ汁をつくって食べよう
みそを使った、いろんな味にチャレンジしよう
(他の紹介)著者紹介 いまい せいいち
 1937年に新潟県で生まれる。1959年に新潟大学農学部(農産製造学専攻)卒業。農学博士。大学卒業後、1995年まで新潟県食品研究所に勤務。1990〜1995年には同研究所所長を務める。現在、新潟県立新潟女子短期大学講師(非常勤)、全国味噌技術会編集委員などとして活躍中。1985年に日本食品工業学会賞、1993年に科学技術庁長官賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
みずかみ みのり
 1967年、北海道札幌市生まれ。武蔵野美術短期大学専攻科修了、セツ・モードセミナー卒業。雑誌の挿し絵などエディトリアル・イラストレーションに活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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