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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
厚別 | 8013326643 | 596/ｸ/ | 図書室 | 22 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001543845 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
食の科学 美食を求める人類の旅 |
| 書名ヨミ |
ショク ノ カガク |
| 著者名 |
ガイ・クロスビー／著
|
| 著者名ヨミ |
ガイ クロスビー |
| 著者名 |
石川 伸一／監訳 |
| 著者名ヨミ |
イシカワ シンイチ |
| 著者名 |
清水 玲奈／訳 |
| 著者名ヨミ |
シミズ レイナ |
| 出版者 |
ニュートンプレス
|
| 出版年月 |
2021.1 |
| ページ数 |
190p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
596
|
| 分類記号 |
596
|
| ISBN |
4-315-52315-7 |
| 内容紹介 |
料理がヒトの脳に与えた影響、おいしいソースの秘密、アートと科学の結晶、よい脂肪と悪い脂肪…。200万年前から現代まで、料理の進化をたずね、歴史と科学の観点から「おいしい」の秘密をひも解く。 |
| 著者紹介 |
ハーバード大学公衆衛生学部の栄養学准教授。博士。料理のマルチメディア『クリストファー・キンボールのミルクストリート』、テレビ番組『アメリカズ・テスト・キッチン』の科学監修者。 |
| 件名 |
料理 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
本書は、経験科学的なデータにもとづいて、捜査官による取調べ、その影響および意義について検討し、捜査関係者に実務的なガイドラインを与えようとしたものである。中心テーマは、「なぜ、そしてどのようにして虚偽自白が生まれるか」である。 |
| (他の紹介)目次 |
第１章 序論
第２章 取調べ：基本原則と理論
第３章 取調べの駆け引きと技術
第４章 被疑者はなぜ自白するのか
第５章 証人の供述における知覚と記憶の役割
第６章 被暗示性：その歴史的および理論的な側面
第７章 取調べ過程の被暗示性：実証的研究から
第８章 記憶喚起を高める心理学的技法
第９章 証言や調書を評価するための心理学的技法
第１０章 虚偽自白の心理：調査研究と理論上の論争点
第１１章 虚偽自白の心理：事例紹介
第１２章 ギルフォード４人組事件とバーミンガム６人組事件
第１３章 争いのある自白の法的な側面
第１４章 争いのある自白：心理学的鑑定
第１５章 要約と結論 |
内容細目表
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