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書名

チョコレートを極める12章     

著者名 佐藤 清隆/著
出版者 幸書房
出版年月 2024.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310665946588.3/サ/2階図書室509一般図書貸出禁止在庫   ×

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2021
049 049

書誌詳細

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タイトルコード 1008001827109
書誌種別 図書
書名 チョコレートを極める12章     
書名ヨミ チョコレート オ キワメル ジュウニショウ 
著者名 佐藤 清隆/著
著者名ヨミ サトウ キヨタカ
出版者 幸書房
出版年月 2024.1
ページ数 14,272p
大きさ 19cm
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-7821-0481-1
内容紹介 おいしさの決定的要因、テンパリングのサイエンスとリアル…。多様で複雑な様相を示すチョコレートづくりについて、カカオの原産地やヒトとの遭遇にまでさかのぼり、そのすべてを解説する。『油脂』掲載を改定・追加。
著者紹介 広島大学名誉教授。工学博士。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。共著に「脂質の機能性と構造・物性」など。
件名 チョコレート、カカオ
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ヒトには言えない、でも言いたい。ちょっと自慢の死にかけ体験。そんな誰でも1つは持つ秘め事を、笑いのスパイスで告白した2500万ヒットのホームページ「Webやぎの目」の人気コーナーが送る低レベルな臨死体験第5集。
(他の紹介)目次 尻の穴で親を決める
自宅を半壊させる
尿を飲んだ母がセガサターンを破壊
友達がうちの犬に乳首をなめさせていた
糸を食べてうんこ宙ぶらり
兄を川に落とす
自分のセックスのビデオを友達に見せる
目にフォークがささる
全身燃えるが亀頭は無事
傷口を歯ブラシでこすられる〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 林 雄司
 1971年3月生まれ。東京都練馬区出身。1996年から個人でホームページ「Webやぎの目」を始める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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