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書名

スリランカ料理　ライス&カリー、朝ごはん、軽食、スイーツからランプライスまで、スリランカの食を深く知るための125品　　　　

著者名 濱田 祐介／著
出版者 柴田書店
出版年月 2026.9

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書誌詳細

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タイトルコード 1008002054612
書誌種別 図書
書名 スリランカ料理　ライス&カリー、朝ごはん、軽食、スイーツからランプライスまで、スリランカの食を深く知るための125品　　　　
書名ヨミ スリランカ リョウリ　
著者名 濱田 祐介／著
著者名ヨミ ハマダ ユウスケ
出版者 柴田書店
出版年月 2026.9
ページ数 279p
大きさ 26cm
分類記号 596.22
分類記号 596.22
ISBN 4-388-06410-6
内容紹介 神戸のスリランカ料理店「カラピンチャ」を営む濱田祐介による、スリランカ料理の専門書。ミックススパイスのつくり方から、軽食、スイーツ、少数民族の料理まで、プロセス写真つきで丁寧に詳説する。本体は背表紙なし糸綴じ。
著者紹介 同志社大学商学部卒業。スリランカの食堂での修行を経て、「カラピンチャ」開業。現地の食堂さながらのライス&カリーを提供し続ける。スリランカのスパイスや食材の輸入販売も開始。
件名 料理(スリランカ)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 スパイスカレーを愛するすべての人に捧ぐ！スリランカカレーの真髄、ここにあり。
(他の紹介)目次 一章　スリランカの朝（アーッパ（ホッパー）
ビッタラアーッパ（卵入りホッパー）　ほか）
二章　昼はやっぱり、ライス＆カリー（ライス＆カリーとは？
日常のライス＆カリー　ほか）
三章　小腹が減ったら、ショーティース（ゴーダンバロティ
ビッタラロティ（卵入りロティ）　ほか）
四章　一日何度も、お茶の時間（プレーンティー（砂糖入りのストレートティー）
キリテー（ミルクティー）　ほか）
五章　いろいろな民族の食文化（スリランカンタミル料理
ランプライス　ほか）
(他の紹介)著者紹介 濱田 祐介
　１９７７年生まれ。東大阪育ち。同志社大学商学部卒業後、メーカーに勤務し、マーケティングに携わる。２００４年にスリランカに初渡航し、帰国後、スリランカ料理をつくりはじめる。以来、毎年のようにスリランカに滞在し、料理と文化を学ぶ。２００９年から、より深くスリランカの食文化を知るために、日本におけるシンハラ語研究の第一人者である故・野口忠司氏に師事し、シンハラ語を学ぶ。２０１１年に退職。スリランカのキャーガッラにある食堂での修業を経て、２０１２年より神戸市灘区水道筋にて「カラピンチャ」として間借り営業をはじめる。２０１３年には現在の場所に店を構え、２０１５年からはスリランカのスパイスや食材の輸入販売も開始。カラピンチャでは、開業以来、現地の食堂さながらのライス＆カリーを提供し続け、神戸の人々をはじめ、全国のエスニック料理好きや在日スリランカ人からも深く愛されている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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