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書誌情報

書名

日本の味と心を伝える英語でつくる和食 外国人に人気のレシピ100品    

著者名 中嶋 貞治/著
出版者 ナツメ社
出版年月 2018.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310223423596.21/ナ/2階図書室503一般図書貸出禁止在庫   ×

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2018
596.21 596.21
料理(日本)

書誌詳細

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タイトルコード 1008001281397
書誌種別 図書
書名 日本の味と心を伝える英語でつくる和食 外国人に人気のレシピ100品    
書名ヨミ ニホン ノ アジ ト ココロ オ ツタエル エイゴ デ ツクル ワショク 
著者名 中嶋 貞治/著
著者名ヨミ ナカジマ サダハル
出版者 ナツメ社
出版年月 2018.7
ページ数 255p
大きさ 26cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-8163-6488-4
内容紹介 訪日する外国人が増え、「日本の食」に対する関心も高まっている。伝統的な「和食」はもちろん、日本化した一般の家庭料理も含めて、外国人に人気のレシピ100品を英語対訳で紹介する。
著者紹介 1956年生まれ。「新宿割烹中嶋」の二代目店主。テレビ・雑誌等でも幅広く活躍。
件名 料理(日本)
言語区分 英語

(他の紹介)内容紹介 外国人に人気のレシピ100品。だしのとり方や調味料など、和食のいろはを英語対訳で紹介。
(他の紹介)目次 和食の基本(和食の名脇役 基本の調味料
味つけのコツ ほか)
1 代表的な和食(まぐろのづけ
かつおのたたき ほか)
2 ご飯と汁物(家庭ご飯の基本
ご飯もの ほか)
3 おかず(野菜のおかず
卵のおかず ほか)
(他の紹介)著者紹介 中嶋 貞治
 1956年生まれ。北大路魯山人の主宰した料亭「星岡茶寮」の初代料理長を務めた祖父、「新宿割烹中嶋」を開業した父を持つ。京都での修業を経て24歳で「新宿割烹中嶋」の二代目店主となる。祖父の代からの伝統の技をベースに、新しさを取り入れた料理へも積極的に取り組む。テレビ、雑誌等でも幅広く活躍する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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