蔵書情報
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書誌情報
書名 |
誰でも作れておいしいやわらか介護食 やわらかさを5分類で表示!フリージングなどを活用、介護食の幅がグンと広がる!
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著者名 |
寺島 治/著
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出版者 |
旭屋出版
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出版年月 |
2017.11 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
東札幌 | 4013119476 | 498.5/テ/ | 常設展示1 | 6 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
北区民 | 2113121558 | 498/テ/ | 大型本 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
3 |
太平百合原 | 2410380568 | 498/テ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001214615 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
誰でも作れておいしいやわらか介護食 やわらかさを5分類で表示!フリージングなどを活用、介護食の幅がグンと広がる! |
書名ヨミ |
ダレデモ ツクレテ オイシイ ヤワラカ カイゴショク |
著者名 |
寺島 治/著
|
著者名ヨミ |
テラシマ オサム |
出版者 |
旭屋出版
|
出版年月 |
2017.11 |
ページ数 |
96p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
498.59
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分類記号 |
498.59
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ISBN |
4-7511-1305-9 |
内容紹介 |
ペースト・缶詰を使ったやわらか料理、残りご飯をいかしたやわらかご飯もの、ぷち贅沢スープ、四季を感じる旬菜のおかず…。やわらか介護食のレシピを紹介。やわらかさ・かみやすさの程度や、塩分量、調理のコツも記載する。 |
著者紹介 |
1949年生まれ。株式会社ティー・オー・シー代表。病院・福祉給食や管理栄養士教育などのメディカル産業に向けてやさしい介護食を提案している。著書に「おいしくできる介護料理教本」など。 |
件名 |
料理、高齢者 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
寿司やカレーライスなどご飯もの多数掲載。手作りペーストで作るやわらか食いろいろ。リッチなスープがたくさん。缶詰を使ってひと工夫。泡のようなくちどけたのしい料理バリエ。使える冷凍テクニックを教えます。おいしいコツが満載! |
(他の紹介)目次 |
1 “ペースト”を使ったきれい&やわらか料理(6色野菜ペーストを覚えましょう 魚肉ペーストとフルーツペーストを覚えましょう) 2 “缶詰”を使ったやわらか料理(サンマのオムライス サバと大根のみぞれ煮 ほか) 3 “残りご飯”をいかしたやわらかご飯もの(なすみそご飯 ウナとろご飯 ほか) 4 心が弾むぷち贅沢スープ(ワタリガニのビスク エビのスープ ほか) 5 四季を感じる旬菜のおかず(春 夏 ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
寺島 治 株式会社ティー・オー・シー代表、内閣府認定公益社団法人全日本司厨士協会東海地方本部理事長、名古屋文理大学講師、名古屋栄養専門学校非常勤講師、1969年から西洋料理の世界に入りホテルナゴヤキャスルなどを経て名古屋クレストンホテル取締役総料理長兼総支配人・顧問などを歴任。2004年に株式会社ティー・オー・シーを立ち上げ、病院・福祉給食や管理栄養士教育などのメディカル産業に向けてやさしい介護食を提案している。主な受賞歴に、IOC国際料理芸術コンテスト金メダル、愛知の名工、厚生労働大臣表彰など(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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