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所蔵数 6 在庫数 6 予約数 0

書誌情報

書名

乾物と保存食材事典 栄養と旨みが凝縮した488種    

著者名 星名 桂治/監修
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2017.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4013119443619/カ/図書室8一般図書一般貸出在庫  
2 厚別8013010312619/カ/図書室8一般図書一般貸出在庫  
3 清田5513640895619/カ/図書室10一般図書一般貸出在庫  
4 篠路コミ2510237304619/カ/図書室一般図書一般貸出在庫  
5 はっさむ7313059144596/カ/図書室一般図書一般貸出在庫  
6 図書情報館1310200744619/カ/2階図書室520一般図書貸出禁止在庫   ×

関連資料

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2017
619 619
乾物

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001213854
書誌種別 図書
書名 乾物と保存食材事典 栄養と旨みが凝縮した488種    
書名ヨミ カンブツ ト ホゾン ショクザイ ジテン 
著者名 星名 桂治/監修
著者名ヨミ ホシナ ケイジ
版表示 増補改訂
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2017.11
ページ数 199p
大きさ 24cm
分類記号 619
分類記号 619
ISBN 4-416-71724-0
内容紹介 栄養とうま味が凝縮された乾物と保存食材について、写真とともに、栄養の特徴や期待される効果、基本の戻し方、調理の際のポイント、食材を生かした料理などを紹介する。
件名 乾物
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 昆布、かつお節、魚の干物などの食材から、調味料・香辛料など乾物と保存食材488種を掲載。食材の戻し方や調理のポイント、原料、産地、カロリー、栄養の特徴などさまざまな情報を記載。巻末の五十音順の索引が付く。
(他の紹介)目次 野菜類
果物類・種実類
豆類・穀類
調味料・香辛料・茶
海産物
肉類
保存法


内容細目表

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