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書誌情報

書名

すぐ分かるスーパーマーケット鮮魚の仕事ハンドブック     

著者名 「食品商業」編集部/編   奥田 則明/[ほか]著
出版者 商業界
出版年月 2014.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4013116514673/ス/図書室8一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310067440673.8/ス/2階図書室WORK-452一般図書貸出禁止在庫   ×

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2014
673.86 673.86
スーパーマーケット 水産物

書誌詳細

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タイトルコード 1008000806277
書誌種別 図書
書名 すぐ分かるスーパーマーケット鮮魚の仕事ハンドブック     
書名ヨミ スグ ワカル スーパーマーケット センギョ ノ シゴト ハンドブック 
著者名 「食品商業」編集部/編
著者名ヨミ ショクヒン ショウギョウ ヘンシュウブ
著者名 奥田 則明/[ほか]著
著者名ヨミ オクダ ノリアキ
出版者 商業界
出版年月 2014.4
ページ数 215p
大きさ 21cm
分類記号 673.86
分類記号 673.86
ISBN 4-7855-0461-8
内容紹介 スーパーマーケットの鮮魚部門の仕事を網羅したハンドブック。鮮魚の旬とおいしさ、魚種の知識、加工手順・売れる陳列、表示のルール・数字、売場と商品の衛生管理などについて解説する。
件名 スーパーマーケット、水産物
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 旬のおいしさ、魚種の知識を学べる!加工手順、売れる陳列が身につく!表示のルール、数字で迷わない!売場の頼れる1冊。
(他の紹介)目次 第1章 鮮魚部門の「仕事」の基本
第2章 鮮魚部門の「商品」基礎知識
第3章 陳列と「プレゼンテーション」
第4章 提案と「インストアプロモーション」
第5章 鮮魚部門の「オペレーション」
第6章 売場と商品の「衛生」管理
第7章 法令順守と「表示」のルール
第8章 12カ月「週別」マーチャンダイジング
第9章 「家計」の支出と月別データ集
第10章 売上げ・利益、売場と商品の「数字」


内容細目表

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