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書誌情報

書名

ナチスのキッチン 「食べること」の環境史    

著者名 藤原 辰史/著
出版者 水声社
出版年月 2012.5


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1 中央図書館0119005353383.9/フ/1階図書室47A一般図書一般貸出在庫  
2 苗穂・本町3413077466383/フ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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藤原 辰史
2012
383.9 383.9
台所-歴史 食生活-歴史 ナチズム

書誌詳細

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タイトルコード 1008000541116
書誌種別 図書
書名 ナチスのキッチン 「食べること」の環境史    
書名ヨミ ナチス ノ キッチン 
著者名 藤原 辰史/著
著者名ヨミ フジハラ タツシ
出版者 水声社
出版年月 2012.5
ページ数 450p
大きさ 20cm
分類記号 383.9
分類記号 383.9
ISBN 4-89176-900-0
内容紹介 ナチスによる空前の支配体制下で、人間と食をめぐる関係には何が生じたのか? 家事労働から食材、エネルギーにいたるまで、台所という「戦場」の超克を試みる。新たに発見された事実や貴重なレシピ等、未刊行資料も多数収録。
著者紹介 1976年北海道生まれ。京都大学大学院人間・環境学研究科博士後期課程中途退学。東京大学大学院農学生命科学研究科講師。専攻は農業思想史、農業技術史。著書に「カブラの冬」など。
件名 台所-歴史、食生活-歴史、ナチズム
言語区分 日本語
受賞情報 河合隼雄学芸賞
書評掲載紙 産経新聞 日本経済新聞 読売新聞 朝日新聞

(他の紹介)内容紹介 ナチスによる空前の支配体制下で、人間と食をめぐる関係には何が生じたのか?システムキッチン、家事労働から食材、エネルギーにいたるまで、台所という“戦場”の超克を試みた、来たるべき時代への“希望の原理”。新たに発見された事実や貴重なレシピなど、未刊行資料も多数収録。
(他の紹介)目次 序章 台所の環境思想史
第1章 台所空間の「工場」化―建築課題としての台所
第2章 調理道具のテクノロジー化―市場としての台所
第3章 家政学の挑戦
第4章 レシピの思想史
第5章 台所のナチ化―テイラー主義の果てに
終章 来たるべき台所のために
「食べること」の救出に向けて―あとがきにかえて


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