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書名

味つけはしょうゆ、砂糖、塩だけ!　美味おかず読本　　講談社のお料理BOOK　　

著者名 山田 冨起子／著 　 樋口 秀子／調理
出版者 講談社
出版年月 2011.7

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1 中央図書館0118787902596/ﾔ/１階図書室50B一般図書一般貸出在庫　  ○
2 澄川6012841786596/ﾔ/大型本13一般図書一般貸出在庫　  ○
3 中央区民1113140758596/ﾔ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000428768
書誌種別 図書
書名 味つけはしょうゆ、砂糖、塩だけ!　美味おかず読本　　講談社のお料理BOOK　　
書名ヨミ アジツケ ワ ショウユ サトウ シオ ダケ　
著者名 山田 冨起子／著
著者名ヨミ ヤマダ フキコ
著者名 樋口 秀子／調理
著者名ヨミ ヒグチ ヒデコ
出版者 講談社
出版年月 2011.7
ページ数 87p
大きさ 23cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-06-299535-1
内容紹介 素材それぞれの味や風味、香りが引き立つ、だし・酒・みりんを使わない美味おかずのレシピ集。肉じゃが、トマト煮、グラタンなど、ガッツリ系の甘辛味から関西風の味、色もきれいなシンプル味まで80品を収録。
著者紹介 フードライター。雑誌、新聞などに食に関する記事を執筆。日本各地や海外の風土に根ざした郷土食や調味料、伝統を受け継ぐ料理、現代の食の背景にも関心を広げる。
件名 料理、調味料
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 だしなし、酒・みりんなしでも、きっちりおいしい。肉じゃがからトマト煮、グラタンまで、失敗なしの味つけ黄金比で８０品。
(他の紹介)目次 １　しょうゆ、砂糖を同量ずつでご飯がすすむガッツリ系の甘辛味（関西風牛丼の具
白菜と豚肉のくたくた煮　ほか）
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トマトと牛肉のさっと煮　ほか）
３　淡口しょうゆ、みりんがなくても関西風の味に（水菜とじゃこの煮びたし
小松菜のかつお節直煮びたし　ほか）
４　砂糖と塩だけの、色もきれいなシンプル味（そら豆の翡翠煮
スナップえんどうの翡翠煮　ほか）
５　トマト煮込みは、トマト缶１缶に塩小さじ１で味が決まる（たっぷり野菜のミートソース
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６　塩小さじ１／２が決め手の簡単ホワイトソース（ホワイトソース
コーンポタージュ　ほか）
(他の紹介)著者紹介 山田 冨起子
　フードライター。雑誌、新聞などに食に関する記事を執筆。企画・構成・取材を手がけた料理書も多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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