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書誌情報

書名

これさえあれば 極上の調味料を求めて    

著者名 藤田 千恵子/著
出版者 文藝春秋
出版年月 2006.5


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1 東札幌4012483188588/フ/書庫一般図書一般貸出在庫  
2 東区民3112550292588/フ/図書室一般図書一般貸出在庫  
3 南区民6112565061588/フ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2006
588.6 588.6
調味料

書誌詳細

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タイトルコード 1006600327862
書誌種別 図書
書名 これさえあれば 極上の調味料を求めて    
書名ヨミ コレサエ アレバ 
著者名 藤田 千恵子/著
著者名ヨミ フジタ チエコ
出版者 文藝春秋
出版年月 2006.5
ページ数 210p
大きさ 19cm
分類記号 588.6
分類記号 588.6
ISBN 4-16-368180-9
内容紹介 香川の醬油、天橋立の酢、粟国島の塩、九州最南端・枕崎の最高級かつお節、三河のみりん-。味の基本と出汁の決め手であり、職人の技が生きている極上の調味料を求めて東奔西走。『オール讀物』ほか掲載に書き下ろしを追加。
著者紹介 1961年群馬県生まれ。フリーライター。全国の蔵元巡りがライフワーク。「醱酵リンク」主宰。著書に「日本の大吟醸100」「杜氏という仕事」など。
件名 調味料
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 塩、味噌、醤油、酢、かつお節…味の基本と出汁の決め手がこれ!極上の調味料さえあれば、おお、至福の食卓。
(他の紹介)目次 第1章 お醤油を買いに香川へ行こう
第2章 究極のお酢は天橋立にあり
第3章 沖縄・粟国島の塩工場へ飛べ
第4章 最上の味噌は自分で作る
第5章 日本の魚醤は臭みより旨み
第6章 那須で美味しい味噌の“気”を感じた
第7章 鍋料理最強の友、海ぽん山ぽん
第8章 紀州の里に醤油が匂う
第9章 九州最南端・枕崎の最高級かつお節
第10章 飲めば美味なり三河のみりん
第11章 とびきりの胡麻油で幸せになる
(他の紹介)著者紹介 藤田 千恵子
 1961年群馬県生まれ、フリーライター。日本酒の味わいのみならず、酒蔵の文化、造り手たちに魅せられ、全国の蔵元巡りをライフワークに。日本酒と醗酵調味料のジョイントをはかる「醗酵リンク」主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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