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書誌情報

書名

きちんとわかる、ちゃんと作れる!チョコレートのお菓子の本     

著者名 相原 一吉/著
出版者 文化出版局
出版年月 2003.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東区民3112521905596/ア/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2003
596.65 596.65
菓子 チョコレート

書誌詳細

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タイトルコード 1006300090908
書誌種別 図書
書名 きちんとわかる、ちゃんと作れる!チョコレートのお菓子の本     
書名ヨミ キチン ト ワカル チャント ツクレル チョコレート ノ オカシ ノ ホン 
著者名 相原 一吉/著
著者名ヨミ アイハラ カズヨシ
出版者 文化出版局
出版年月 2003.12
ページ数 87p
大きさ 25cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-579-20885-4
内容紹介 この世にチョコレートがなかったら、お菓子の世界はどんなにか寂しいものになったことでしょう。チョコレート味のケーキから、小さなボンボン・オ・ショコラまで、家庭でおいしく作れるチョコレート菓子のレシピを紹介します。
著者紹介 1952年東京生まれ。香川栄養専門学校製菓科卒業。スイス・フランス菓子研究所「お菓子の教室」主宰。著書に「お菓子作りのなぜ?がわかる本」など。
件名 菓子、チョコレート
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 はじめはガナッシュからどうぞ(二つのガトー・ショコラ
プロフィットロール ほか)
2 ガナッシュでボンボン・オ・ショコラも作れます(基本のトリュフ
トリュフの四つのバリエーション ほか)
3 トランペに慣れたら、いろいろなボンボン・オ・ショコラを(アマンド・オ・ショコラ
オランジェット ほか)
4 チョコレートのガトーを作りましょう(くるみのチョコレートケーキ
針ねずみケーキ ほか)
(他の紹介)著者紹介 相原 一吉
 1952年、東京生れ。香川栄養専門学校製菓科卒業。洋菓子研究の先駆者、故宮川敏子氏を師とする。宮川氏と同様に、家庭ならではのお菓子作りを大切にし、納得のいくおいしさと合理的な作り方を追求し続けている。現在、スイス・フランス菓子研究所を主宰、香川栄養専門学校などで講師を務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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