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書誌情報

書名

世界の味探究事典     

著者名 岡田 哲/編
出版者 東京堂出版
出版年月 1997.9


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1 中央図書館0111451183R383.8/オ/2階図書室124B参考資料貸出禁止在庫   ×
2 新琴似2012687469383/オ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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岡田 哲
1997
383.8 383.8

書誌詳細

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タイトルコード 1001001032489
書誌種別 図書
書名 世界の味探究事典     
書名ヨミ セカイ ノ アジ タンキュウ ジテン 
著者名 岡田 哲/編
著者名ヨミ オカダ テツ
出版者 東京堂出版
出版年月 1997.9
ページ数 399p
大きさ 20cm
分類記号 383.8
分類記号 383.8
ISBN 4-490-10464-2
内容紹介 世界の食べ物の関連事項から食材・料理法・料理・加工品など約1300種類を取り上げ、世界の食材、世界の料理・菓子、国別の食材・料理・菓子に大分類。「世界の味の探究」という視点から簡潔な知識が得られるよう解説する。
著者紹介 1931年神奈川県生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉株式会社勤務を経て、現在、食文化史研究家。著書に「コムギ粉の食文化史」など。
件名 食物-辞典、料理-辞典
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 世界の食べ物の関連事項から食材・料理法・料理・加工品など1300種類を収録。配列は五十音順、外国語はカタカナ表記、他はひらがな表記で相当する原語、漢字がつく。食材、料理・菓子、国別の食材・料理・菓子などがわかる分類目次、、巻末に索引がつく。


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