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書誌情報

書名

コツと科学の調理事典     

著者名 河野 友美/著
出版者 医歯薬出版
出版年月 2001.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113792816R596/コ/2階図書室126B参考資料貸出禁止在庫   ×

関連資料

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河野 友美
2001

書誌詳細

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タイトルコード 1001001289349
書誌種別 図書
書名 コツと科学の調理事典     
書名ヨミ コツ ト カガク ノ チョウリ ジテン 
著者名 河野 友美/著
著者名ヨミ コウノ トモミ
版表示 第3版
出版者 医歯薬出版
出版年月 2001.6
ページ数 542p
大きさ 22cm
分類記号 596.033
分類記号 596.033
ISBN 4-263-70264-6
内容紹介 調理技術や味付けのコツを科学的に裏付けて的確に解説。新しい食材・食品の特徴、珍しい郷土料理や耳慣れない外国料理の作り方、やや難しい食品や調理用語の意味なども記述。96年刊に次ぐ第3版。
件名 料理-辞典
言語区分 日本語



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