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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
図書情報館 | 1310500119 | 596.65/フ/ | 2階図書室 | 508 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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関連資料
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藤生 義治 山内 敦生 鈴木 丈晴 森本 慎 捧 雄介 森 大祐 島田 徹 菅又 亮輔 西島 慎一郎 山下 …
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001576000 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
シュークリームの発想と組み立て 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック |
書名ヨミ |
シュークリーム ノ ハッソウ ト クミタテ |
著者名 |
藤生 義治/著
|
著者名ヨミ |
フジウ ヨシハル |
著者名 |
山内 敦生/著 |
著者名ヨミ |
ヤマウチ アツオ |
著者名 |
鈴木 丈晴/著 |
著者名ヨミ |
スズキ タケハル |
出版者 |
誠文堂新光社
|
出版年月 |
2021.4 |
ページ数 |
207p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
596.65
|
分類記号 |
596.65
|
ISBN |
4-416-52119-9 |
内容紹介 |
シュークリームの名店として知られる10軒が、どういうシュークリームを作っているのか、詳しい工程写真とともにレシピや考え方を紹介。世界のさまざまなシュー菓子や、シュークリームの歴史についても言及する。 |
著者紹介 |
1947年東京都生まれ。「パティスリードゥシェフフジウ」オーナーシェフ。 |
件名 |
菓子 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
本書は、シュー菓子の魅力に迫った1冊です。シュークリームの名店として知られる10軒が、どういうシュークリームを作っているのか、詳しい工程写真とともにレシピや考え方を紹介。さらに、バリエーションのシュー菓子も2〜3種類を案内します。後半では、世界のさまざまなシュー菓子やシュークリームの歴史についても言及し、技術と知識が学べるようにしました。パティシエを目指して学んでいる方に最適なシュークリーム指南書です。 |
(他の紹介)目次 |
第1章 シュー菓子を作る(パティスリードゥシェフフジウ ベルグの4月 シュークリー アルカション パティスリーユウササゲ ほか) 第2章 シュー菓子を知る(シュー菓子といえば、やっぱりシュークリーム シュー菓子あれこれ シュークリームの歩みを知る) |
内容細目表
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