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書名

昆虫食スタディーズ　ハエやゴキブリが世界を変える　　DOJIN選書　　

著者名 水野 壮／著
出版者 化学同人
出版年月 2022.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 北区民2113177402383/ﾐ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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三橋 淳／編著

書誌詳細

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タイトルコード 1008001656008
書誌種別 図書
書名 昆虫食スタディーズ　ハエやゴキブリが世界を変える　　DOJIN選書　　
書名ヨミ コンチュウショク スタディーズ　
著者名 水野 壮／著
著者名ヨミ ミズノ ヒロシ
出版者 化学同人
出版年月 2022.2
ページ数 214p
大きさ 19cm
分類記号 383.8
分類記号 383.8
ISBN 4-7598-1692-1
内容紹介 近年注目を集める昆虫食とは。昆虫の栄養価やアレルギーのリスクといった食材の側面だけでなく、昆虫食の歴史的な背景、地球環境への影響、ビジネスとしての可能性、昆虫の福祉に至るまで、様々な角度から昆虫食に光を当てる。
著者紹介 1979年茨城県生まれ。筑波大学大学院生命環境科学研究科博士課程修了(農学博士)。NPO法人食用昆虫科学研究会副理事長。編著に「昆虫を食べる!」がある。
件名 昆虫食
言語区分 日本語
書評掲載紙 毎日新聞

(他の紹介)内容紹介 ときに「害虫」として嫌われてきた昆虫が、救世主になる日も遠くないのかもしれない。近年、注目を集める昆虫食について、私たちはどんなことを知っているだろうか。本書では、昆虫の栄養価やアレルギーのリスクといった食材の側面だけでなく、昆虫食の歴史的な背景、地球環境への影響、ビジネスとしての可能性、さらには昆虫の福祉に至るまで、さまざまな角度から昆虫食に焦点を当てる。昆虫を賢く活用し、しなやかに共存するために。
(他の紹介)目次 第１章　昆虫と地球環境問題―直接的？間接的？昆虫を食べる時代がやってきた
第２章　昆虫食は普及するか―人々が昆虫に望むもの
第３章　ヒトは昆虫を食べたか―昆虫食の今と昔
第４章　食用昆虫のリスク―既存の食品にはない未知のリスクはあるか
第５章　昆虫が食卓へやってくる―昆虫食ビジネスの勃興
第６章　昆虫は痛みを感じるのか―昆虫の福祉を考える時代
第７章　昆虫食の未来―昆虫との新しい共存のかたち
(他の紹介)著者紹介 水野 壮
　１９７９年、茨城県生まれ。筑波大学大学院生命環境科学研究科博士課程修了（農学博士）。日本科学未来館勤務を経て、サイバー大学客員講師、日赤看護大学非常勤講師、麻布大学教育推進センター・チューターなどを務める。また、ＮＰＯ法人食用昆虫科学研究会を立ち上げ副理事長を務めるなど、昆虫食の普及活動に力を入れている。専門は応用昆虫学、分子生物学、食用昆虫学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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