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書誌情報

書名

SALT FAT ACID HEAT 塩、油、酸、熱    

著者名 サミン・ノスラット/著   ウェンディ・マクノートン/画   池上 小湖/訳   蒲池 由佳/訳   冬木 恵子/訳
出版者 世界文化ブックス
出版年月 2021.9


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書誌詳細

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タイトルコード 1008001613802
書誌種別 図書
著者名 サミン・ノスラット/著
著者名ヨミ サミン ノスラット
出版者 世界文化ブックス
出版年月 2021.9
ページ数 465p
大きさ 24cm
ISBN 4-418-21313-9
分類記号 596
分類記号 596
書名 SALT FAT ACID HEAT 塩、油、酸、熱    
書名ヨミ ソルト ファット アシッド ヒート 
副書名 塩、油、酸、熱
副書名ヨミ シオ アブラ サン ネツ
内容紹介 適切適量の塩、材料の風味を活かす油、素材を調和して味を引き立てる酸、最適な熱源…。料理作りの土台となる「塩、油、酸、熱」の4つの要素を説明し、それらを使いこなして美味しい料理を作る方法をイラストととともに紹介。
著者紹介 文筆家、料理講師、料理家。『ニューヨーク・タイムズ』紙、『ボナペティ』誌などで記事を執筆。
件名1 料理

(他の紹介)内容紹介 試験問題を解くためのポイントを簡潔に解説。実務にも役立つ内容で手引書として最適。
(他の紹介)目次 第1編 預金(預金の法的性質と預金規定
預金取引と取引時確認(犯罪収益移転防止法) ほか)
第2編 融資(融資取引約定書
自然人との融資取引 ほか)
第3編 決済(為替取引の法律関係
振込 ほか)
第4編 銀行取引関連法(付随業務
貸金庫 ほか)


内容細目表

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