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書名

飲食店店長がいま直面する課題解決の教科書　あなたのそのやり方変えなさい!　　　　

著者名 服部 直紀／著
出版者 セルバ出版
出版年月 2020.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310475320673.97/ﾊ/２階図書室514一般図書貸出禁止在庫　  ×

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著者名 服部 直紀／著
著者名ヨミ ハットリ ナオキ
出版者 セルバ出版
出版年月 2020.9
ページ数 255p
大きさ 19cm
分類記号 673.97
分類記号 673.97
ISBN 4-86367-603-9
内容紹介 荒波に揉まれ、その都度正しい判断を求められる飲食店店長。サラリーマン店長から独立開業したオーナー店長までのすべての飲食店店長に向け、メニュー、集客、経費削減などの決断を正しく行えるよう、その指針を示す。
件名 飲食店
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 どんな大きなチェーンでも、１人ひとりの店長の成長なくしてはあり得ない。いま飲食店店長は巨大な荒波に揉まれており、その都度、正しい決断が求められる。本書は、その決断を正しく行える指針となる１冊。
(他の紹介)目次 第１章　メニュー
第２章　集客
第３章　顧客満足
第４章　売上・利益、資金繰り
第５章　経費削減
第６章　人材募集と採用・人材育成
第７章　トラブルと危機管理
第８章　ナンバー２育成と後継者育成
(他の紹介)著者紹介 服部 直紀
　１９５７年４月、名古屋市生まれ。１９８０年、立命館大学産業社会学部卒業。１９８０年、日本マクドナルド株式会社入社。１９９５年、日本マクドナルド株式会社退社。１９９５年、飲食店（ステーキ店）開業。１９９７年、飲食店廃業。その後、ファミリーレストランチェーンスーパーバイザー、居酒屋とラーメン店経営、企業マネジャー、回転寿司チェーンスーパーバイザー、飲食企業（居酒屋・焼肉店・中華ダイニング・ナイトクラブ経営）社長、九州沖縄郷土料理居酒屋チェーン副社長など、廃業後の転職では主に飲食企業の幹部として直営店の立直しを行なってきた。２０１２年２月、飲食店コンサルタントとして開業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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