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書誌情報

書名

新にっぽん奥地紀行 イザベラ・バードを鉄道でゆく    

著者名 芦原 伸/著
出版者 天夢人
出版年月 2018.7


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1 中央図書館0180355695KR291/ア/2階郷土111B郷土資料貸出禁止在庫   ×
2 西岡5012969662291/ア/図書室3一般図書一般貸出在庫  
3 澄川6012933906291/ア/図書室9一般図書一般貸出貸出中  ×
4 中央区民1113167405291/ア/図書室一般図書一般貸出在庫  

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渋川 祥子 牧野 直子
2014
596 596
料理

書誌詳細

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タイトルコード 1008001283516
書誌種別 図書
著者名 芦原 伸/著
著者名ヨミ アシハラ シン
出版者 天夢人
出版年月 2018.7
ページ数 316p
大きさ 19cm
ISBN 4-635-82058-5
分類記号 291.09
分類記号 291.09
書名 新にっぽん奥地紀行 イザベラ・バードを鉄道でゆく    
書名ヨミ シン ニッポン オクチ キコウ 
副書名 イザベラ・バードを鉄道でゆく
副書名ヨミ イザベラ バード オ テツドウ デ ユク
内容紹介 明治11年(1878)に日本を訪れ、2カ月かけて江戸から蝦夷地まで旅したイギリスの女流紀行作家イザベラ・バード。彼女が泊まった宿や温泉を訪ね、当時の旅を改めて検証、考察する。『旅と鉄道』連載を加筆し書籍化。
著者紹介 1946年生まれ。北海道大学文学部卒。ノンフィクション作家、紀行作家。株式会社天夢人Temjin相談役。「被災鉄道」で交通図書賞受賞。他の著書に「呑み鉄、ひとり旅」など。
件名1 日本-紀行・案内記
件名2 日本奥地紀行

(他の紹介)内容紹介 大根は一度凍らせてから煮込むと中心まで味がしみ込む、白菜は中心から使ったほうが甘みがアップする、鶏手羽はレモン煮にすれば骨のカルシウムが煮汁に溶け出す、「糖質ゼロ」と「糖類ゼロ」では含まれるものが違う、など。
(他の紹介)目次 1章 栄養と調理のコツの科学
2章 おいしさと調理のコツの科学
3章 食べ合わせの理由
4章 食品の不思議
5章 下ごしらえの真実
6章 保存のギモン
7章 調理器具のなぞ
(他の紹介)著者紹介 渋川 祥子
 横浜国立大学名誉教授。農学博士。お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。鹿児島女子短期大学講師、横浜国立大学教育学部(現・教育人間科学部)講師・助教授、横浜国立大学教育人間科学部教授、聖徳大学教授を経て現在に至る。わかりやすい調理科学の解説でテレビ出演、講演活動などを行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
牧野 直子
 管理栄養士、料理研究家、ダイエットコーディネーター。「スタジオ食」代表。女子栄養大学卒業。大学在学中より栄養指導や教育活動に携わる。雑誌、テレビ、料理教室、講演のほか、保健センター、小児科での栄養相談も行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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