検索結果書誌詳細


書誌情報

書名

食物繊維の科学   食品成分シリーズ  

著者名 辻 啓介/編   森 文平/編
出版者 朝倉書店
出版年月 1997.9


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。


マイ本棚へ追加ログインメモ


資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

貸出可能数 有効期間開始日 有効期間終了日
3 2014/09/22

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

1997
498.55 498.55

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000872047
書誌種別 電子図書
書名 食物繊維の科学   食品成分シリーズ  
書名ヨミ ショクモツ センイ ノ カガク 
著者名 辻 啓介/編
著者名ヨミ ツジ ケイスケ
著者名 森 文平/編
著者名ヨミ モリ ブンペイ
出版者 朝倉書店
出版年月 1997.9
ページ数 6,163p
分類記号 498.55
分類記号 498.55
ISBN 4-254-43512-6
内容紹介 口あたりを良くするため除去され続け、ようやく最近その大切さが見直されている食物繊維。蒟蒻に含まれるグルコマンナンや腸内代謝を促すキトサンなど、各食物繊維ごとにその構造・機能や特徴を平易に解説する。
著者紹介 国立健康・栄養研究所応用食品部室長。著書に「高繊維食の新栄養効果」「ビタミン・ミネラル小鉢料理」など。
件名 食物繊維
言語区分 日本語



内容細目表

前のページへ

本文はここまでです。


ページの終わりです。