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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0110419835 | 498.5/シ/ | 書庫3 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1001001030429 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
食物繊維の科学 食品成分シリーズ |
書名ヨミ |
ショクモツ センイ ノ カガク |
著者名 |
辻 啓介/編
|
著者名ヨミ |
ツジ ケイスケ |
著者名 |
森 文平/編 |
著者名ヨミ |
モリ ブンペイ |
出版者 |
朝倉書店
|
出版年月 |
1997.9 |
ページ数 |
6,163p |
大きさ |
22cm |
分類記号 |
498.55
|
分類記号 |
498.55
|
ISBN |
4-254-43512-6 |
内容紹介 |
口あたりを良くするため除去され続け、ようやく最近その大切さが見直されている食物繊維。蒟蒻に含まれるグルコマンナンや腸内代謝を促すキトサンなど、各食物繊維ごとにその構造・機能や特徴を平易に解説する。 |
著者紹介 |
国立健康・栄養研究所応用食品部室長。著書に「高繊維食の新栄養効果」「ビタミン・ミネラル小鉢料理」など。 |
件名 |
食物繊維 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
本書では、各食物繊維ごとに章を設け、その構造、機能について詳述。 |
(他の紹介)目次 |
1 総論 2 不溶性食物繊維 3 高分子水溶性食物繊維 4 低分子水溶性食物繊維 5 食物繊維の研究と今後の展望 |
内容細目表
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