検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
レファレンス情報は0件です

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

図解食品衛生学　食べ物と健康,食の安全性　　　　

著者名 堀江 正一／編著 　 尾上 洋一／編著 　 一戸 正勝／[ほか]著
出版者 講談社
出版年月 2020.10

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

マイ本棚へ追加ログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180690232498.5/ﾎ/１階図書室52B一般図書一般貸出在庫　  ○

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2020
【マスカレード・ナイト】 マスカレード・ナイト
東野 圭吾／著 【くつやさんとおばけ】 くつやさんとおばけ
いわさき さとこ… 【カケラ】 カケラ
湊 かなえ／著 【棲月】 棲月
今野 敏／著 【1日10分のごほうび　：　NHK国…】 1日10分のごほうび　：　NHK国…
赤川 次郎／著,… 【かいけつゾロリのレッドダイヤをさが…】 かいけつゾロリのレッドダイヤをさが…
原 ゆたか／さく… 【逆ソクラテス】 逆ソクラテス
伊坂 幸太郎／著 【滅びの前のシャングリラ】 滅びの前のシャングリラ
凪良 ゆう／著 【雪に撃つ　：　道警・大通警察署】 雪に撃つ　：　道警・大通警察署
佐々木 譲／[著… 【暴虎の牙】 暴虎の牙
柚月 裕子／著 【祈り】 祈り
伊岡 瞬／著 【希望病棟】 希望病棟
垣谷 美雨／著 【新酒番船　：　文庫書下ろし/長編時…】 新酒番船　：　文庫書下ろし/長編時…
佐伯 泰英／著 【AX】 AX
伊坂 幸太郎／[… 【総力　：　文庫書下ろし/長編時代小…】 総力　：　文庫書下ろし/長編時代小…
上田 秀人／著 【何がおかしい】 何がおかしい
佐藤 愛子／著 【じい散歩[1]】 じい散歩[1]
藤野 千夜／著 【1日10分のぜいたく　：　NHK国…】 1日10分のぜいたく　：　NHK国…
あさの あつこ／… 【急報　：　文庫書下ろし/長編時代小…】 急報　：　文庫書下ろし/長編時代小…
上田 秀人／著 【ふしぎ駄菓子屋銭天堂14】 ふしぎ駄菓子屋銭天堂14
廣嶋 玲子／作,… 【泣くな研修医】 泣くな研修医
中山 祐次郎／[… 【うちの父が運転をやめません】 うちの父が運転をやめません
垣谷 美雨／著 【野良犬の値段】 野良犬の値段
百田 尚樹／著 【垂れ込み】 垂れ込み
堂場 瞬一／著 【風のかたみ】 風のかたみ
葉室 麟／著 【夜がどれほど暗くても】 夜がどれほど暗くても
中山 七里／著 【勘定侍柳生真剣勝負　：　書き下ろ…1】 勘定侍柳生真剣勝負　：　書き下ろ…1
上田 秀人／著 【もしものせかい】 もしものせかい
ヨシタケ シンス… 【薬屋のひとりごと9】 薬屋のひとりごと9
日向 夏／[著] 【ごんげん長屋つれづれ帖　：　書き…1】 ごんげん長屋つれづれ帖　：　書き…1
金子 成人／著 【ブルータスの心臓　：　長編推理小説】 ブルータスの心臓　：　長編推理小説
東野 圭吾／著 【総理の夫】 総理の夫
原田 マハ／著 【アンパンマンとみかづきまん】 アンパンマンとみかづきまん
やなせ たかし／… 【日雇い浪人生活録10】 日雇い浪人生活録10
上田 秀人／著 【肉弾】 肉弾
河崎 秋子／[著… 【赤い雨　：　文庫書下ろし/長編時代…】 赤い雨　：　文庫書下ろし/長編時代…
佐伯 泰英／著 【あやかし草紙　：　三島屋変調百物語…】 あやかし草紙　：　三島屋変調百物語…
宮部 みゆき／[… 【ぱりとろ秋の包み揚げ】 ぱりとろ秋の包み揚げ
高田 在子／著 【我らがパラダイス】 我らがパラダイス
林 真理子／著 【日雇い浪人生活録9】 日雇い浪人生活録9
上田 秀人／著 【74歳、ないのはお金だけ。あとは全…】 74歳、ないのはお金だけ。あとは全…
ミツコ／著 【黙示】 黙示
今野 敏／著 【オルタネート】 オルタネート
加藤 シゲアキ／… 【足軽仁義】 足軽仁義
井原 忠政／著 【おろしてください】 おろしてください
有栖川 有栖／作… 【道標】 道標
今野 敏／著 【志麻さんの台所ルール　：　毎日のご…】 志麻さんの台所ルール　：　毎日のご…
タサン志麻／著 【本所おけら長屋15】 本所おけら長屋15
畠山 健二／著 【チーム・オベリベリ】 チーム・オベリベリ
乃南 アサ／著 【本所おけら長屋14】 本所おけら長屋14
畠山 健二／著
498.54　498.54
【札幌市食品衛生監視指導計…令和8年度】 札幌市食品衛生監視指導計…令和8年度
 【食中毒予防BOOK　：　妊婦さんや…】 食中毒予防BOOK　：　妊婦さんや…
札幌市保健所食の… 【栄養調理六法令和8年版】 栄養調理六法令和8年版
栄養調理関係法令… 【札幌市食品衛生監視指導計…令和6年度】 札幌市食品衛生監視指導計…令和6年度
 【食の安全と健康意識データ集2025】 食の安全と健康意識データ集2025
 【第3次安全・…2025-2029年度】 第3次安全・…2025-2029年度
 【札幌市食品衛生監視指導計…令和7年度】 札幌市食品衛生監視指導計…令和7年度
 【新食品衛生学要説　：　…2025年版】 新食品衛生学要説　：　…2025年版
廣末 トシ子／編… 【新・食品衛生学】 新・食品衛生学
藤井 建夫／著,… 【食べ物と健康 食品の安全】 食べ物と健康 食品の安全
有薗 幸司／編集… 【札幌市食品衛生監視指導計…令和7年度】 札幌市食品衛生監視指導計…令和7年度
 【食品表示検定認定テキスト　：　…中級】 食品表示検定認定テキスト　：　…中級
食品表示検定協会… 【知っていますか？食中毒のこと】 知っていますか？食中毒のこと
 【…令和6年度(2024年度)実施結果】 …令和6年度(2024年度)実施結果
 【「第3次安全・安心な食のまち・さっ…】 「第3次安全・安心な食のまち・さっ…
 【食品衛生小六法令和7年版2】 食品衛生小六法令和7年版2
食品衛生研究会／… 【食品衛生小六法令和7年版1】 食品衛生小六法令和7年版1
食品衛生研究会／… 【お客様従業員家族をノロウイルス食中…】 お客様従業員家族をノロウイルス食中…
日本食品衛生協会… 【世界から読み解く食の安全　：　イン…】 世界から読み解く食の安全　：　イン…
矢嶋 信浩／著 【栄養調理六法令和7年版】 栄養調理六法令和7年版
栄養調理関係法令… 【安くて便利でおいしい食品の罠　：　…】 安くて便利でおいしい食品の罠　：　…
南 清貴／著 【食べてはいけない10大食品添加物】 食べてはいけない10大食品添加物
渡辺 雄二／著 【食の安全の落とし穴　：　最強の専門…】 食の安全の落とし穴　：　最強の専門…
小島 正美／著,… 【札幌市食品衛生監視指導計…令和5年度】 札幌市食品衛生監視指導計…令和5年度
 【札幌市食品衛生監視指導計…令和6年度】 札幌市食品衛生監視指導計…令和6年度
 【食の安全と健康意識データ集2024】 食の安全と健康意識データ集2024
 【食品表示検定認定テキスト　：　…初級】 食品表示検定認定テキスト　：　…初級
食品表示検定協会… 【…令和5年度(2023年度)実施結果】 …令和5年度(2023年度)実施結果
 【札幌市食品衛生監視指導計…令和6年度】 札幌市食品衛生監視指導計…令和6年度
 【食品衛生小六法令和6年版2】 食品衛生小六法令和6年版2
食品衛生研究会／… 【食品衛生小六法令和6年版1】 食品衛生小六法令和6年版1
食品衛生研究会／… 【食品安全検定テキスト初級】 食品安全検定テキスト初級
一色 賢司／監修… 【札幌市食品衛生監視指導計…令和4年度】 札幌市食品衛生監視指導計…令和4年度
 【生食のはなし　：　リスクを知って、…】 生食のはなし　：　リスクを知って、…
川本 伸一／編集… 【食の安全・安心 おもてなしの店】 食の安全・安心 おもてなしの店
札幌市保健福祉局… 【札幌市食品衛生監視指導計…令和5年度】 札幌市食品衛生監視指導計…令和5年度
 【食品衛生学　：　食べ物と健康】 食品衛生学　：　食べ物と健康
全国栄養士養成施… 【食の安全と健康意識データ集2023】 食の安全と健康意識データ集2023
 【…令和4年度(2022年度)実施結果】 …令和4年度(2022年度)実施結果
 【「札幌市食品衛生監視指導…令和5年度】 「札幌市食品衛生監視指導…令和5年度
 【食品衛生小六法令和5年版2】 食品衛生小六法令和5年版2
食品衛生研究会／… 【食品衛生小六法令和5年版1】 食品衛生小六法令和5年版1
食品衛生研究会／… 【食中毒予防BOOK　：　妊婦さんや…】 食中毒予防BOOK　：　妊婦さんや…
札幌市保健所食の… 【食品法入門　：　食の安全とその法体…】 食品法入門　：　食の安全とその法体…
梶川 千賀子／著 【早わかり食品衛生法　：　食品衛生法…】 早わかり食品衛生法　：　食品衛生法…
 【札幌市食品衛生監視指導計…令和3年度】 札幌市食品衛生監視指導計…令和3年度
 【札幌市食品衛生監視指導計…令和4年度】 札幌市食品衛生監視指導計…令和4年度
 【新・食品衛生学】 新・食品衛生学
藤井 建夫／著,… 【まんがで簡単にわかる!毎日の食事に…】 まんがで簡単にわかる!毎日の食事に…
内海 聡／原作,… 【新食品衛生学要説　：　…2022年版】 新食品衛生学要説　：　…2022年版
廣末 トシ子／編…
食品衛生
【札幌市食品衛生監視指導計…令和8年度】 札幌市食品衛生監視指導計…令和8年度
 【現場で役立つ食品微生物Q&A】 現場で役立つ食品微生物Q&A
小久保 彌太郎／… 【栄養調理六法令和8年版】 栄養調理六法令和8年版
栄養調理関係法令… 【食品工場の監査・改善活動のヒント　…】 食品工場の監査・改善活動のヒント　…
久保田 徹／著 【やってはいけない!間違った調理法】 やってはいけない!間違った調理法
中元 千鶴／著 【札幌市食品衛生監視指導計…令和6年度】 札幌市食品衛生監視指導計…令和6年度
 【食の安全と健康意識データ集2025】 食の安全と健康意識データ集2025
 【第3次安全・…2025-2029年度】 第3次安全・…2025-2029年度
 【札幌市食品衛生監視指導計…令和7年度】 札幌市食品衛生監視指導計…令和7年度
 【新食品衛生学要説　：　…2025年版】 新食品衛生学要説　：　…2025年版
廣末 トシ子／編… 【新・食品衛生学】 新・食品衛生学
藤井 建夫／著,… 【食べ物と健康 食品の安全】 食べ物と健康 食品の安全
有薗 幸司／編集… 【札幌市食品衛生監視指導計…令和7年度】 札幌市食品衛生監視指導計…令和7年度
 【…令和6年度(2024年度)実施結果】 …令和6年度(2024年度)実施結果
 【食品衛生小六法令和7年版2】 食品衛生小六法令和7年版2
食品衛生研究会／… 【食品衛生小六法令和7年版1】 食品衛生小六法令和7年版1
食品衛生研究会／… 【一般衛生管理による食品安全経営】 一般衛生管理による食品安全経営
角 直樹／著,中… 【不自然な食卓　：　超加工食品が人体…】 不自然な食卓　：　超加工食品が人体…
クリス・ヴァン・… 【世界から読み解く食の安全　：　イン…】 世界から読み解く食の安全　：　イン…
矢嶋 信浩／著 【栄養調理六法令和7年版】 栄養調理六法令和7年版
栄養調理関係法令… 【安くて便利でおいしい食品の罠　：　…】 安くて便利でおいしい食品の罠　：　…
南 清貴／著 【食べてはいけない10大食品添加物】 食べてはいけない10大食品添加物
渡辺 雄二／著 【食の安全の落とし穴　：　最強の専門…】 食の安全の落とし穴　：　最強の専門…
小島 正美／著,… 【札幌市食品衛生監視指導計…令和5年度】 札幌市食品衛生監視指導計…令和5年度
 【はじめてのHACCP工場　：　建築…】 はじめてのHACCP工場　：　建築…
宇井 加美／編著… 【札幌市食品衛生監視指導計…令和6年度】 札幌市食品衛生監視指導計…令和6年度
 【食の安全と健康意識データ集2024】 食の安全と健康意識データ集2024
 【…令和5年度(2023年度)実施結果】 …令和5年度(2023年度)実施結果
 【札幌市食品衛生監視指導計…令和6年度】 札幌市食品衛生監視指導計…令和6年度
 【HACCP対応食品衛生管理のしくみ…】 HACCP対応食品衛生管理のしくみ…
今城 敏／著 【食品衛生小六法令和6年版2】 食品衛生小六法令和6年版2
食品衛生研究会／… 【食品衛生小六法令和6年版1】 食品衛生小六法令和6年版1
食品衛生研究会／… 【食品安全検定テキスト初級】 食品安全検定テキスト初級
一色 賢司／監修… 【広域食品監視センター事業…令和4年度】 広域食品監視センター事業…令和4年度
札幌市保健福祉局… 【札幌市食品衛生監視指導計…令和4年度】 札幌市食品衛生監視指導計…令和4年度
 【食品衛生法対応はじめての食品安全　…】 食品衛生法対応はじめての食品安全　…
宮尾 宗央／編,… 【生食のはなし　：　リスクを知って、…】 生食のはなし　：　リスクを知って、…
川本 伸一／編集… 【食の安全・安心 おもてなしの店】 食の安全・安心 おもてなしの店
札幌市保健福祉局… 【食肉の衛生管理　：　安全な食肉を提…】 食肉の衛生管理　：　安全な食肉を提…
 【札幌市食品衛生監視指導計…令和5年度】 札幌市食品衛生監視指導計…令和5年度
 【食品衛生学　：　食べ物と健康】 食品衛生学　：　食べ物と健康
全国栄養士養成施… 【HACCPを支える食品微生物の自主…】 HACCPを支える食品微生物の自主…
戸ケ崎 惠一／著 【食の安全と健康意識データ集2023】 食の安全と健康意識データ集2023
 【…令和4年度(2022年度)実施結果】 …令和4年度(2022年度)実施結果
 【「札幌市食品衛生監視指導…令和5年度】 「札幌市食品衛生監視指導…令和5年度
 【食品衛生小六法令和5年版2】 食品衛生小六法令和5年版2
食品衛生研究会／… 【食品衛生小六法令和5年版1】 食品衛生小六法令和5年版1
食品衛生研究会／… 【食品法入門　：　食の安全とその法体…】 食品法入門　：　食の安全とその法体…
梶川 千賀子／著 【広域食品監視センター事業…令和3年度】 広域食品監視センター事業…令和3年度
札幌市保健福祉局… 【食の安全　：　HACCPの本質を理…】 食の安全　：　HACCPの本質を理…
荒木 惠美子／著…

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001528697
書誌種別 図書
書名 図解食品衛生学　食べ物と健康,食の安全性　　　　
書名ヨミ ズカイ ショクヒン エイセイガク　
著者名 堀江 正一／編著
著者名ヨミ ホリエ マサカズ
著者名 尾上 洋一／編著
著者名ヨミ オノウエ ヨウイチ
著者名 一戸 正勝／[ほか]著
著者名ヨミ イチノヘ マサカツ
版表示 第6版
出版者 講談社
出版年月 2020.10
ページ数 10,277p
大きさ 21cm
分類記号 498.54
分類記号 498.54
ISBN 4-06-520817-5
内容紹介 栄養士、管理栄養士を目指す学生のために、「食」の衛生面に関してあらゆることを網羅。できるだけ図に重きを置きつつ、解説は簡潔にまとめる。食品の安全性をとりまく状況の変容に対応し、新たな章を追加した第6版。
著者紹介 東京理科大学大学院理学研究科修士課程修了。薬学博士。大妻女子大学教授。
件名 食品衛生
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 強く、しなやかな知性で、激動の時代を迎え撃て！「知の巨人」佐藤優と様々な分野の最先端を担う知識人たちが語り合う。これまでの常識に囚われない自由な知性で、変わりゆくこれからの生き方を模索していく。予測できない未来をどう生きるのか。その道しるべとなるような対話集。
(他の紹介)目次 第１章　吉藤オリィ（分身ロボット発明家）―魔王亡きあとの生存戦略
第２章　大屋雄裕（法哲学者）―多様性って本当に寛容ですか？
第３章　萱野稔人（哲学者）―続・結婚論　家庭内を戦場にしないために
第４章　富永京子（社会学者）―若者たちが集う昨今の社会運動事情
第５章　泉谷閑示（精神科医）―「頭」ではなく「心＝身体」の満足を
第６章　永井玲衣（哲学者）―「問う」ことで自由になろう
第７章　新井紀子（数学者）―ＡＩ時代に生き残るための仕事術
第８章　古谷経衡（作家）―猫的人間の自由主義を！
第９章　塚越健司（社会学者）―陰謀論と情報リテラシー
第１０章　名越康文（精神科医）―人間関係で振り回されないために
第１１章　新雅史（社会学者）―新旧・東京五輪による街と社会の変化
第１２章　小川仁志（哲学者）―人生を立て直すための「哲学」
(他の紹介)著者紹介 佐藤 優
　作家。１９６０年生まれ、東京都出身。元外務省・主任分析官として情報活動に従事したインテリジェンスの第一人者。“知の怪物”と称されるほどの圧倒的な知識と、そこからうかがえる知性に共感する人が多数。『国家の罠　外務省のラスプーチンと呼ばれて』（新潮社）で第５９回毎日出版文化賞特別賞を、『自壊する帝国』（新潮社）で新潮ドキュメント賞、大宅壮一ノンフィクション賞を受賞。第６８回菊池寛賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

前のページへ
ページの先頭へ 図書館トップへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。