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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0181064486 | 673.9/ｵ/2 | １階図書室 | 54B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
図書情報館 | 1310633035 | 673.97/ｵ/ | ２階図書室 | 518 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001757417 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
日本再生のレシピ 地方再生のレシピ 2 |
| 書名ヨミ |
ニッポン サイセイ ノ レシピ |
| 著者名 |
奥田 政行／著
|
| 著者名ヨミ |
オクダ マサユキ |
| 著者名 |
ミヤザキ ケンスケ／イラスト |
| 著者名ヨミ |
ミヤザキ ケンスケ |
| 著者名 |
伊東 ぢゅん子／イラスト |
| 著者名ヨミ |
イトウ ジュンコ |
| 出版者 |
共同通信社
|
| 出版年月 |
2023.3 |
| ページ数 |
167p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
673.97
|
| 分類記号 |
673.97
|
| ISBN |
4-7641-0739-7 |
| 内容紹介 |
食材で味を作る奥田理論、ガストロノミーツーリズム成功の秘訣、レシピ開発の困ったを解決する味を可視化した「味覚チャート」…。地域活性の立役者が「食」を軸に日本再生のレシピを語る。見返しに文章あり。 |
| 著者紹介 |
山形県鶴岡市生まれ。「アルケッチァーノ」を鶴岡市に独立開業。鶴岡市農業発展奨励賞、第1回辻静雄食文化賞、山形県産業賞受賞。著書に「地方再生のレシピ」など。 |
| 件名 |
飲食店、地域開発、農商工連携 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
料理本のアカデミー賞「グルマン世界料理本大賞」の審査員も大絶賛したパスタ「ゆで論」を掲載、食材で味を作る奥田理論、味のタイムトラベル、話題のガストロノミーツーリズム成功の秘訣、料理の基本じつは四味そこに足す○味がリピーターを呼ぶ、味を可視化「味覚チャート」がレシピ開発の困ったを解決、後藤光雄シェフ日髙良実シェフとの師弟対談は料理人必読！！ |
| (他の紹介)目次 |
第１章 日本再生のパスタ
第２章 食材との対話のレシピ
第３章 味の組み立て方のレシピ
第４章 食材で味を作る奥田理論
第５章 レシピ開発のレシピ
第６章 料理人が拓く未来 |
| (他の紹介)著者紹介 |
ミヤザキ ケンスケ
１９７８年佐賀市生まれ。筑波大学修士課程芸術研究科を修了後、英国（ロンドン）へ渡りアート制作を開始。帰国後、千葉を拠点に国内外で壁画を制作。世界壁画プロジェクト「Ｏｖｅｒ ｔｈｅ Ｗａｌｌ」では、ケニアのスラム街や東ティモールの国立病院、ウクライナのマリウポリにある学校、エクアドルの女性刑務所等で、現地の人と共同で壁画を制作。合わせて壁画制作地の子供たちと日本の子供をつなぐアート交流プログラムを開催。ＳＵＰＥＲ ＨＡＰＰＹをテーマに掲げ、世界各地の紛争や貧困に苦しむ地域に壁画を残す(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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