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書名

ビストロ・バルの技アリスピード料理　早くて旨い・仕込みが巧い125品　　　　

著者名 旭屋出版編集部／編
出版者 旭屋出版
出版年月 2022.5

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タイトルコード 1008001680286
書誌種別 図書
書名 ビストロ・バルの技アリスピード料理　早くて旨い・仕込みが巧い125品　　　　
書名ヨミ ビストロ バル ノ ワザアリ スピード リョウリ　
著者名 旭屋出版編集部／編
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
版表示 新版
出版者 旭屋出版
出版年月 2022.5
ページ数 272p
大きさ 26cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-7511-1467-4
内容紹介 注文から提供まで10分以内! 評判のビストロやバルで実際に提供されている料理を基本に、スピード料理125品のレシピと技術を、仕込みのテクニックにも焦点をあてて紹介します。
件名 料理(西洋)
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 ＭＥＡＴ　肉料理（鳥のもも肉、せせり、レバー、ハツのピクルス
生ハム（肩ロース）　ほか）
ＳＥＡＦＯＯＤ　魚貝料理（天然ブリとブロッコリーとオリーブ香草マリネ
天然ブリの軽いスモーク　数種の大根　タプナードで　ほか）
ＶＥＧＥＴＡＢＬＥ　野菜料理（ナスのバルサミコマリネ　生ハムのせ
彩り野菜のグレッグ　ほか）
ＯＴＨＥＲＳ　卵、雑穀、チーズ、豆など（ゴルゴンゾーラのムース　蜂蜜クルトンがけ
ゴルゴンゾーラムースとハチミツのブルスケッタ　ほか）
ＳＰＥＣＩＡＬ　ＴＨＡＮＫＳ（阿部真子／Ａｍｉｎｉｍａ（アミニマ）
加藤木裕／Ａｕｘ　Ｄｅｌｉｃｅｓ　ｄｅ　Ｄｏｄｉｎｅ（オデリスドドディーヌ）
樺山一輝／ｉｃｈｉ（イチ）　ほか）


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