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書誌情報

書名

基礎からわかるアメとチョコレートのピエスモンテ 細工の技術と考え方の本    

著者名 赤崎 哲朗/著   冨田 大介/著
出版者 柴田書店
出版年月 2019.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310370497596.65/ア/2階図書室509一般図書貸出禁止在庫   ×

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2018
116.7 116.7
現象学

書誌詳細

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タイトルコード 1008001398471
書誌種別 図書
書名 基礎からわかるアメとチョコレートのピエスモンテ 細工の技術と考え方の本    
書名ヨミ キソ カラ ワカル アメ ト チョコレート ノ ピエスモンテ 
著者名 赤崎 哲朗/著
著者名ヨミ アカサキ テツロウ
著者名 冨田 大介/著
著者名ヨミ トミタ ダイスケ
出版者 柴田書店
出版年月 2019.8
ページ数 159p
大きさ 28cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-388-06312-3
内容紹介 アメやチョコレートなどの製菓材料でつくり上げる大型の造形作品「ピエスモンテ」。アメとチョコレートの2部門に分け、それぞれ基礎編・初級編・中級編・上級編と段階的に技術と制作の勘どころをレクチャーする。
著者紹介 1975年京都府生まれ。都ホテルズ&リゾーツ統括製菓長。
件名 菓子、飴、チョコレート
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 グループ・居場所・孤独。長年、医療・福祉の現場で人の語りに耳を傾け続けてきた現象学者が人間のうつろいゆく生を素描する、鮮やかな生のポリリズム。
(他の紹介)目次 第1部 ポリリズムとしての人間(中井久夫と生活のポリリズム
木村敏と音楽―対人のポリリズム
居場所とリズムのゆるみ)
第2部 身体の余白と出会いのタイミング(ポリリズムを生む身体の余白―芥川龍之介「藪の中」
リズムが組みかわるタイミングについて―ある精神科病棟でのバンド・セッション
変化の触媒としての支援者)
第3部 メロディーについて(『うたのはじまり』
歌によって人とつながる―ルソー、メロディーとしての人間
独りになるための歌―ジャン・ジュネ)
第4部 ポリリズムの哲学(現象学をベルクソン化する―現象学的な質的研究(PQR)の方法
カオスからリズムが生まれる―マルディネとリズムの存在論)
(他の紹介)著者紹介 村上 靖彦
 1970年生まれ。基礎精神病理学・精神分析学博士(パリ第七大学)。現在、大阪大学大学院人間科学研究科教授。専門は現象学的な質的研究(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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