蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
ボリビアの「日本人村」 サンタクルス州サンフアン移住地の研究 中央大学学術図書
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| 著者名 |
国本 伊代／著
|
| 出版者 |
中央大学出版部
|
| 出版年月 |
1989.8 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
中央図書館 | 0112494604 | 334.4/ｸ/ | 書庫５ | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1001000237301 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
ボリビアの「日本人村」 サンタクルス州サンフアン移住地の研究 中央大学学術図書 |
| 書名ヨミ |
ボリビア ノ ニホンジンムラ |
| 著者名 |
国本 伊代／著
|
| 著者名ヨミ |
クニモト イヨ |
| 出版者 |
中央大学出版部
|
| 出版年月 |
1989.8 |
| ページ数 |
372p |
| 大きさ |
22cm |
| 分類記号 |
334.467
|
| 分類記号 |
334.467
|
| ISBN |
4-8057-6124-5 |
| 件名 |
日本人(ボリビア在留) |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
チョコレート菓子のすべてがわかるフランス発のレシピ＆テクニック約１００種。チョコレートの基礎知識＆調温・型抜き・装飾などの基本テクニック４３種、ボンボン・ショコラからケーキまで、バリエーション豊かなレシピ６２種、道具＆技術解説１５種を収録。チョコレート菓子を完全マスターできる１冊。 |
| (他の紹介)目次 |
第１章 チョコレート菓子の基本（原材料と生産プロセス
チョコレート菓子の基本
ボンボン・ショコラの基本 ほか）
第２章 ボンボン・ショコラとチョコレート菓子のレシピ（ボンボン・ショコラ
ホローチョコレート（中が空洞になったチョコレート）
クロケ（カリッとした食感のチョコレート） ほか）
第３章 用語解説（道具
チョコレートモールド
カカオ製品の種類 ほか） |
| (他の紹介)著者紹介 |
デュピュイ，メラニー
パリで人気の料理教室、『アトリエ・デ・サンス』で、ジャン‐バティスト・チボーとともに、お菓子のレッスンを担当する講師。ラグジュアリーホテルでパティシエールとしてデビューし、ミシュラン一つ星のレストラン、『エレーヌ・ダローズ』で、ブノワ・カステルに師事。コスト兄弟が経営するグループや、ノマド、リュブレ・トレトゥール、エディアールなどの老舗のケータリング・レストランでデザートを担当した経歴を持つ。製菓の技術と魅力を伝授するために、日々活動している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
田中 裕子
フランス語の書籍翻訳を手がけるとともに、熊本でフランス料理店を共同経営している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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