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所蔵数 5 在庫数 5 予約数 0

書誌情報

書名

少年探偵事件ノート   現代の創作児童文学  

著者名 砂田 弘/作   高橋 透/画
出版者 岩崎書店
出版年月 1986.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0111198735J913/スナ/書庫2児童書一般貸出在庫  
2 中央図書館0115131336J913/スナ/書庫2児童書一般貸出在庫  
3 9011635787J913/ス/図書室20B児童書一般貸出在庫  
4 太平百合原2410248732J913/ス/図書室児童書一般貸出在庫  
5 西野7210202235J913/ス/図書室児童書一般貸出在庫  

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令丈 ヒロ子 宮尾 和孝
2011
596.65 596.65
菓子 チョコレート

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000124382
書誌種別 図書
書名 少年探偵事件ノート   現代の創作児童文学  
書名ヨミ ショウネン タンテイ ジケン ノート 
著者名 砂田 弘/作
著者名ヨミ スナダ ヒロシ
著者名 高橋 透/画
著者名ヨミ タカハシ トオル
出版者 岩崎書店
出版年月 1986.4
ページ数 158p
大きさ 22cm
分類記号 913
分類記号 913
ISBN 4-265-92820-X
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 チョコレート菓子のすべてがわかるフランス発のレシピ&テクニック約100種。チョコレートの基礎知識&調温・型抜き・装飾などの基本テクニック43種、ボンボン・ショコラからケーキまで、バリエーション豊かなレシピ62種、道具&技術解説15種を収録。チョコレート菓子を完全マスターできる1冊。
(他の紹介)目次 第1章 チョコレート菓子の基本(原材料と生産プロセス
チョコレート菓子の基本
ボンボン・ショコラの基本 ほか)
第2章 ボンボン・ショコラとチョコレート菓子のレシピ(ボンボン・ショコラ
ホローチョコレート(中が空洞になったチョコレート)
クロケ(カリッとした食感のチョコレート) ほか)
第3章 用語解説(道具
チョコレートモールド
カカオ製品の種類 ほか)
(他の紹介)著者紹介 デュピュイ,メラニー
 パリで人気の料理教室、『アトリエ・デ・サンス』で、ジャン‐バティスト・チボーとともに、お菓子のレッスンを担当する講師。ラグジュアリーホテルでパティシエールとしてデビューし、ミシュラン一つ星のレストラン、『エレーヌ・ダローズ』で、ブノワ・カステルに師事。コスト兄弟が経営するグループや、ノマド、リュブレ・トレトゥール、エディアールなどの老舗のケータリング・レストランでデザートを担当した経歴を持つ。製菓の技術と魅力を伝授するために、日々活動している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
田中 裕子
 フランス語の書籍翻訳を手がけるとともに、熊本でフランス料理店を共同経営している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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