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書誌情報

書名

美しいねりきり     

著者名 桔梗 有香子/監修
出版者 日東書院本社
出版年月 2022.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 厚別8013248169596.6/ウ/図書室22一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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桔梗 有香子
2020
335.04 335.04
経営

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001727047
書誌種別 図書
書名 美しいねりきり     
書名ヨミ ウツクシイ ネリキリ 
著者名 桔梗 有香子/監修
著者名ヨミ キキョウ ユカコ
出版者 日東書院本社
出版年月 2022.12
ページ数 95p
大きさ 24cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-528-02393-2
内容紹介 日本の和菓子の中で、上生菓子と呼ばれる「ねりきり」。基本的な技術をベースに、針やはさみ、箸などを使い、季節の花鳥風月をかたどった、より高度で芸術的な美しいねりきりの作り方を紹介する。
件名 和菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 近過去の歴史に学ぶ経営知。「飛び道具」「激動期」「遠近歪曲」、3つの「同時代性の罠」を回避せよ。「新聞・雑誌は10年寝かせて読め」―過去記事は最高の教材。変化する歴史を振り返ると、一貫して変わらない「本質」が浮かび上がる。本質を見極め、戦略思考と経営センスに磨きをかける「古くて新しい方法論」
(他の紹介)目次 第1部 飛び道具トラップ(「サブスク」に見る同時代性の罠
秘密兵器と期待された「ERP」
「SIS」の光と影 ほか)
第2部 激動期トラップ(「大きな変化」ほどゆっくり進む
技術の非連続性と人間の連続性
忘れられた「革新的製品」 ほか)
第3部 遠近歪曲トラップ(「シリコンバレー礼賛」に見る遠近歪曲
半世紀にわたって「崩壊」を続ける「日本的経営」
人口は増えても減っても「諸悪の根源」 ほか)


内容細目表

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