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書誌情報

書名

評判ラーメン店の最新調理技術　スープ・麵・タレ・香味油・チャーシュー・味玉・メンマ　　　　

著者名 旭屋出版編集部／編
出版者 旭屋出版
出版年月 2023.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4013354511596.3/ﾋ/図書室8一般図書一般貸出在庫　  ○
2 図書情報館1310629306596.38/ﾋ/２階図書室504一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001757568
書誌種別 図書
書名 評判ラーメン店の最新調理技術　スープ・麵・タレ・香味油・チャーシュー・味玉・メンマ　　　　
書名ヨミ ヒョウバン ラーメンテン ノ サイシン チョウリ ギジュツ　
著者名 旭屋出版編集部／編
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2023.3
ページ数 157p
大きさ 28cm
分類記号 596.38
分類記号 596.38
ISBN 4-7511-1496-4
内容紹介 「塩そばまえだ」「ふく流ラパス分家WADACHI」など、いま人気の12店のラーメン店のスープ、麵、タレ、香味油、チャーシュー、味玉、メンマの作り方・考え方を、作る工程の写真とともに解説する。
件名 ラーメン(麵類)
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 特集　水循環のこれまでとこれから―１９６４年東京オリンピックから現在までの水を取り巻く状況の変化を振り返る（水循環政策の変遷
前回東京オリンピックから現在までの水循環に関する取組
今後に向けて）
第１部　水循環施策をめぐる動向（水循環と我々の関わり
水循環に関する施策の背景と展開状況）
第２部　令和元年度　水循環に関して講じた施策（流域連携の推進等―流域の総合的かつ一体的な管理の枠組み
貯留・涵養機能の維持及び向上
水の適正かつ有効な利用の促進等
健全な水環境に関する教育の推進等
民間団体等の自発的な活動を促進するための措置
水循環施策の策定及び実施に必要な調査の実施
科学技術の振興
国際的な連携の確保及び国際協力の推進
水循環に関わる人材の育成）


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