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書誌情報

書名

和の文化を発見する水とくらす日本のわざ  2  産業 

著者名 中庭 光彦/監修
出版者 汐文社
出版年月 2019.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180528382J51/ワ/2こどもの森7A児童書一般貸出在庫  
2 清田5514053775J51/ワ/大型本58児童書一般貸出在庫  

関連資料

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2019
517 517
水 水資源

書誌詳細

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タイトルコード 1008001357951
書誌種別 図書
書名 和の文化を発見する水とくらす日本のわざ  2  産業 
書名ヨミ ワ ノ ブンカ オ ハッケン スル ミズ ト クラス ニホン ノ ワザ 
著者名 中庭 光彦/監修
著者名ヨミ ナカニワ ミツヒコ
出版者 汐文社
出版年月 2019.3
ページ数 47p
大きさ 28cm
分類記号 517
分類記号 517
ISBN 4-8113-2587-3
内容紹介 世界でもめずらしいくらい、きれいで安全な水に恵まれた日本。とうふ、そば、わさび、のり、そして和紙や染めものなど、水がもたらす日本独自の食と産業を紹介します。
件名 水、水資源
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 日本の食をささえる水(水が素材をいかす 和食
水がうまみをひきだす だし
軟水でふっくらと炊く お米 ほか)
2 水が育てるしぜんの食材(湧き水を流して育てる わさび
湧き水であたためて育てる 水かけ菜
古くからの漁法をうけつぐ アユ(鮎) ほか)
3 水が育てた伝統の産業(きれいな水ときびしい寒さがつくりあげる 手すき和紙
豊かな水が上質な色をだす 染めもの)
(他の紹介)著者紹介 中庭 光彦
 多摩大学経営情報学部事業構想学科教授。1962年生まれ。東京都出身。専門は地域政策論、観光まちづくり、開発文化・水文化論。都市や郊外、中山間地の開発政策史研究を続け、人口減少期における地域政策の手法研究を進めている。並行して1998年より水文化・水政策の比較研究を行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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