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書名

史料目録　　第108集　　信濃国埴科郡松代伊勢町八田家文書目録　その11

著者名 学術資料事業部／編集
出版者 人間文化研究機構国文学研究資料館
出版年月 2019.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180474413R029.6/ｼ/108書庫６参考資料貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001414471
書誌種別 図書
書名 史料目録　　第108集　　信濃国埴科郡松代伊勢町八田家文書目録　その11
書名ヨミ シリョウ モクロク　
著者名 学術資料事業部／編集
著者名ヨミ ガクジュツ シリョウ ジギョウブ
出版者 人間文化研究機構国文学研究資料館
出版年月 2019.3
ページ数 218p
大きさ 26cm
分類記号 210.031
分類記号 210.031
ISBN 4-87592-191-2
件名 日本-歴史-史料-書誌
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 美味しくて体によい、日本人の知恵が宿った発酵食・ぬか漬け。野菜を漬けておくだけでもう一品できるので、忙しい暮らしにこそ、おすすめです。いくつかのコツをおさえておけば、実はそれほど手がかかりません。まずは、気軽にはじめてみましょう！
(他の紹介)目次 １　つくる（ぬか床の仕込み方・基本編
ぬか床の仕込み方・こだわり編　ほか）
２　漬ける（下ごしらえの基本
一度に美味しく漬けるために　ほか）
３　育てる（水分量と塩分量を調整する
足しぬかと副材料　ほか）
４　ぬか漬けＱ＆Ａ（漬ける時に気になること
困ったこと、ＳＯＳ　ほか）
５　活かす（食べるソースとして
ぬか漬けひき肉）
(他の紹介)著者紹介 塩山 奈央
　パタンナーを経て、料理や縫い物を通じて心地よい暮らしを伝える“暮らし家”に。発酵食をはじめとする料理から暮らしまわりまでの提案を行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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