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所蔵数 3 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

簡単にはじめるぬか漬けの教科書     

著者名 塩山 奈央/著
出版者 世界文化社
出版年月 2019.6


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1 9013230835596.3/シ/図書室7B一般図書一般貸出貸出中  ×
2 白石区民4113216719596/シ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×
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2019
596.3 596.3
漬物

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001382468
書誌種別 図書
書名 簡単にはじめるぬか漬けの教科書     
書名ヨミ カンタン ニ ハジメル ヌカズケ ノ キョウカショ 
著者名 塩山 奈央/著
著者名ヨミ シオヤマ ナオ
出版者 世界文化社
出版年月 2019.6
ページ数 95p
大きさ 21cm
分類記号 596.3
分類記号 596.3
ISBN 4-418-19312-7
内容紹介 美味しくて体によい発酵食・ぬか漬け。ぬか床の仕込み方から下ごしらえの基本、野菜や肉・魚の漬け方、ぬか床の育て方まで、写真も使ってわかりやすく解説します。困ったときのQ&Aや、アレンジレシピも収録。
著者紹介 パタンナーを経て、料理や縫い物を通じて心地よい暮らしを伝える“暮らし家”に。著書に「発酵食をはじめよう」「日々、まめまめしく。」など。
件名 漬物
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 美味しくて体によい、日本人の知恵が宿った発酵食・ぬか漬け。野菜を漬けておくだけでもう一品できるので、忙しい暮らしにこそ、おすすめです。いくつかのコツをおさえておけば、実はそれほど手がかかりません。まずは、気軽にはじめてみましょう!
(他の紹介)目次 1 つくる(ぬか床の仕込み方・基本編
ぬか床の仕込み方・こだわり編 ほか)
2 漬ける(下ごしらえの基本
一度に美味しく漬けるために ほか)
3 育てる(水分量と塩分量を調整する
足しぬかと副材料 ほか)
4 ぬか漬けQ&A(漬ける時に気になること
困ったこと、SOS ほか)
5 活かす(食べるソースとして
ぬか漬けひき肉)
(他の紹介)著者紹介 塩山 奈央
 パタンナーを経て、料理や縫い物を通じて心地よい暮らしを伝える“暮らし家”に。発酵食をはじめとする料理から暮らしまわりまでの提案を行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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