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書誌情報

書名

村上祥子おいしさの極意     

著者名 村上 祥子/著
出版者 東京書籍
出版年月 2023.2


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2018
596.9 596.9
料理器具

書誌詳細

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タイトルコード 1008001741266
書誌種別 図書
書名 村上祥子おいしさの極意     
書名ヨミ ムラカミ サチコ オイシサ ノ ゴクイ 
著者名 村上 祥子/著
著者名ヨミ ムラカミ サチコ
出版者 東京書籍
出版年月 2023.2
ページ数 111p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-487-81642-2
内容紹介 味もレシピも切り方次第、ラクしておいしいフードプロセッサー調理、発酵食はレンチンを活用して時短…。村上祥子が料理家生活50年の経験から知恵と工夫の「27の極意」を伝える。
著者紹介 料理研究家、管理栄養士。福岡女子大学客員教授。糖尿病や生活習慣病予防の食事をはじめ、電子レンジ発酵パンなども開発。著書に「村上祥子80歳私がいつも食べている季節の保存食」など。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 包丁・鍋などの調理用具と冷蔵庫・こんろなどの電気・ガス機器の使い分け。使いやすいキッチン情報を満載!
(他の紹介)目次 第1章 台所道具から調理機器へ
第2章 食品の冷却保存と準備調理操作
第3章 主要熱源の多様化
第4章 伝統調理を変えた炊飯器の登場
第5章 洋風調理の導入と焼き物機器の普及
第6章 時短調理を可能にした電子レンジ
第7章 複合仕様の調理機器、省エネ機器など
(他の紹介)著者紹介 肥後 温子
 1944年生まれ、岐阜県出身。奈良女子大学卒業、同大学院修士課程修了、学術博士(奈良女子大学)、管理栄養士。共同研究のかたちで加熱調理機器の研究に従事、1999年より戸板女子短期大学助教授、教授。2005年より2015年まで文教大学女子短期大学部教授、文教大学健康栄養学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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