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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

ボンボン・ショコラの技術 人気パティシエの秀作レシピ    

著者名 旭屋出版書籍編集部/編
出版者 旭屋出版
出版年月 2017.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310184716596.65/ボ/2階図書室509一般図書貸出禁止在庫   ×

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2017
596.65 596.65
チョコレート

書誌詳細

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タイトルコード 1008001223740
書誌種別 図書
書名 ボンボン・ショコラの技術 人気パティシエの秀作レシピ    
書名ヨミ ボンボン ショコラ ノ ギジュツ 
著者名 旭屋出版書籍編集部/編
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ショセキ ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2017.12
ページ数 267p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-7511-1307-3
内容紹介 関東、関西の人気パティシェ、ショコラティエが独自の発想で作り上げるボンボン・ショコラ。味づくりの理論と素材の組み合わせ方やチョコレート使いのコツなど、ボンボン・ショコラづくりの技術を詳しく解説。
件名 チョコレート
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 人気パティシエの秀作レシピ。
(他の紹介)目次 CRIOLLO―プレーン
P^atisserie Noliette―エピス
CLUB HARIE八日市の杜―ピスケス
P^atisserie chocolaterie Chant d’Oiseau―フリュイ・ド・ラ・パッション
CHOCOLATERIE PATISSERIE SoLiLit´e―カボッセ
マールブランシュ加加阿365祇園店―山椒とプラリネのボンボン
Chocolatier La Pierre Blanche―エクアドル
14juillet―ローズ
P^atisserie Chocolaterie Ma Pri`ere―グラヴィオーラマンゴー
TIKAL by BROADHURST’s―モヒート〔ほか〕


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