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書誌情報

書名

食の設計と価値づくり 「おいしさ」はいくらで売れるのか  シリーズ食を学ぶ  

著者名 新村 猛/著   野中 朋美/著
出版者 昭和堂
出版年月 2021.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180806846588/シ/1階図書室49B一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310506553588/シ/2階図書室513一般図書貸出禁止在庫   ×

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垣内 磯子 鈴木 敦子
2016
319.04 319.04
国際政治

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001576462
書誌種別 図書
書名 食の設計と価値づくり 「おいしさ」はいくらで売れるのか  シリーズ食を学ぶ  
書名ヨミ ショク ノ セッケイ ト カチズクリ 
著者名 新村 猛/著
著者名ヨミ シンムラ タケシ
著者名 野中 朋美/著
著者名ヨミ ノナカ トモミ
出版者 昭和堂
出版年月 2021.4
ページ数 8,245p
大きさ 21cm
分類記号 588.09
分類記号 588.09
ISBN 4-8122-1923-2
内容紹介 農産物や食材が料理や食事として提供されることで、新しい価値が生まれる。食の価値は、どうすれば高められるか? 価値を最大化するために必要なアプローチを設計、生産システム、人的資源の観点から解説する。
著者紹介 博士(工学)。立命館大学等客員教授。がんこフードサービス株式会社取締役副社長。
件名 食品工業、飲食店
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 現存する世界最古の木造建築は、何度行っても面白い。建築のプロフェッショナルが、ちょっとツウな見方を教えます。大人の修学旅行で、もういちど法隆寺に行ってみませんか?
(他の紹介)目次 1章 寺院の建物 伽藍
2章 寺院で最も重要な五重塔
3章 飛鳥建築の象徴 金堂
4章 中門と回廊を見る面白さ
5章 組物に残る飛鳥の空気
6章 見どころ多い夢殿
7章 すみずみまで法隆寺を楽しむ
(他の紹介)著者紹介 山田 雅夫
 都市設計家・建築家、技術士・一級建築士。山田雅夫都市設計ネットワーク代表取締役。1951年、岐阜県生まれ。丹下健三・大谷幸夫に設計理論を、川上秀光に計画理論を学ぶ。1974年、東京大学工学部都市工学科卒。科学万博(1985年開催)の会場設計を担当後、独立。東京臨海副都心開発、横浜みなとみらい21の開発構想案づくりなどに参画。首都機能移転問題では国や移転候補先の県の委員を務める。日本建築学会情報システム技術本委員会委員や慶應義塾大学大学院政策・メディア研究科特別研究准教授、大学共同利用機関法人自然科学研究機構核融合科学研究所客員教授を歴任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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