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書名

プロのベジミートレシピ　88品がヴィーガン料理。代替肉をおいしく使うアイデアとコツ　　　　

著者名 柴田書店／編
出版者 柴田書店
出版年月 2022.6

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001681968
書誌種別 図書
書名 プロのベジミートレシピ　88品がヴィーガン料理。代替肉をおいしく使うアイデアとコツ　　　　
書名ヨミ プロ ノ ベジミート レシピ　
著者名 柴田書店／編
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2022.6
ページ数 159p
大きさ 26cm
分類記号 596.37
分類記号 596.37
ISBN 4-388-06348-2
内容紹介 大豆ミートを主とした代替肉に、豆腐、湯葉、麩、オートミールなどを含めた植物性素材を、動物性たんぱく質の代わりに使用した料理を、ヴィーガン料理専門店、日本料理、中国料理、イタリア料理他のシェフたちが紹介。
件名 料理-野菜、菜食
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 四季の姿、一生、からだのしくみ、子孫ののこし方、まわりの環境や生きものとのつながりまで。それぞれの木の野生種の特徴や分布、栽培品種とその由来、親せきにあたる種類の木など。木材や生活用品、工芸品、食料、燃料などとしての枝・幹・葉・花・実・樹液などの利活用。木が登場する文学や歌、里山のくらしとのつながり、木と人のかかわりからうまれた景観など。たねの発芽実験、庭木の手入れ、盆栽づくり、木の健康診断、食品加工、クラフトまで。木の生き方にせまり、人との深いかかわりを見つめるシリーズ。
(他の紹介)目次 ぶんか（日本の森はドングリの木がおおう森
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　１９６７年、北海道生まれ。絵本画家、童画家。一橋大学社会学部卒業。印刷会社勤務の傍ら美学校造形基礎教場に学ぶ。退社後、同校シルクスクリーン工房に３年間在籍。９５年月刊漫画誌「ガロ」入選。２００７年イルフ童画館日本童画大賞入選、０８年白泉社月刊ＭＯＥイラスト・絵本大賞佳作受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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