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書名

日本食と出汁　ご馳走の文化史　　生活文化史選書　　

著者名 松本 仲子／著
出版者 雄山閣
出版年月 2018.12

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タイトルコード 1008001340736
書誌種別 図書
書名 日本食と出汁　ご馳走の文化史　　生活文化史選書　　
書名ヨミ ニホンショク ト ダシ　
著者名 松本 仲子／著
著者名ヨミ マツモト ナカコ
出版者 雄山閣
出版年月 2018.12
ページ数 263p
大きさ 21cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-639-02617-4
内容紹介 「ハレの日の食事」と「ケの献立」の変化を紹介。さらに、出汁について、「延喜式」「庖丁聞書」などの文献を紐解き、どのように鰹、昆布などの出汁が親しまれるようになったかを解説する。香物についてのコラムも収録。
著者紹介 1936年生まれ。聖徳大学大学院人間栄養学研究科兼任講師。
件名 食生活-歴史、料理(日本)-歴史、調味料
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 失われた初期作品、小津や溝口や山中貞雄はどこにある？１９８８年、小津安二郎監督の『突貫小僧』が知人のコレクターによって発見されて以来、従来失われたはずの名画が思わぬところから出てきた。マニアやコレクター、伝説の生駒の怪人、また接収されてロシアにあるフィルム等を訪ね歩いた３０年。映画の保存と発掘の話。
(他の紹介)目次 第１章　民間最大のフィルムアーカイブ
第２章　神出鬼没のフィルムコレクター
第３章　フィルムコレクター歴訪　一九八八〜九二
第４章　映画はさまざまに蘇る
第５章　生駒山麓の伝説のコレクター
第６章　ロシアへの旅
(他の紹介)著者紹介 山根 貞男
　１９３９年大阪生まれ。映画評論家。大阪外国語大学フランス語科卒。加藤泰、マキノ雅弘など日本の大衆映画を評価。１９８６年以来キネマ旬報に日本映画時評を連載。２００１年〜２００８年東海大学文学部文芸創作科教授。内外の映画祭の企画に携わる。２０２１年『日本映画作品大事典』（三省堂）を編集して、日本映画ペンクラブ賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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