蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
今さらだけど、「和食」をイチから考えてみた。
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| 著者名 |
笠原 将弘/著
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| 出版者 |
清流出版
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| 出版年月 |
2023.7 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
豊平区民 | 5113182017 | 596/カ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001782648 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
今さらだけど、「和食」をイチから考えてみた。 |
| 書名ヨミ |
イマサラ ダケド ワショク オ イチ カラ カンガエテ ミタ |
| 著者名 |
笠原 将弘/著
|
| 著者名ヨミ |
カサハラ マサヒロ |
| 出版者 |
清流出版
|
| 出版年月 |
2023.7 |
| ページ数 |
174p |
| 大きさ |
19cm |
| 分類記号 |
596.21
|
| 分類記号 |
596.21
|
| ISBN |
4-86029-546-2 |
| 内容紹介 |
和食とともに半世紀を生きた料理人・笠原将弘。その人生を重ね合わせて、「これから」を考える。次世代に日本の食文化をつなぐ活動「和食給食応援団」への想いや、オリジナルの4レシピも収録。 |
| 著者紹介 |
東京生まれ。東京・恵比寿に自身の店「賛否両論」を開店。著書に「笠原将弘のごちそう帖」など。 |
| 件名 |
料理(日本) |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
復元大極殿がそびえる特別史跡平城宮跡の北、奈良県と京都府の境を東西にのびる奈良山丘陵には、平城京遷都以降、多くの瓦窯(がよう)がつくられ、宮殿や貴族の邸宅、興福寺・東大寺などの寺院の瓦をさかんに生産した。各窯の発掘調査から、瓦工房の実態を明らかにする。 |
| (他の紹介)目次 |
第1章 長屋王邸の瓦発見(謎の蓮華文様を求めて 長屋王邸を飾った瓦 平城京遷都と瓦) 第2章 古代瓦の見方と平城宮の瓦(本瓦葺きと古代瓦 軒丸瓦と軒平瓦 平城宮の軒瓦の時期区分) 第3章 奈良山瓦窯群の展開(なぜ奈良山丘陵に 平城宮造営にかかわる中山瓦窯 平城宮の瓦を維持した官窯 平城遷都の宮を飾った瓦窯 「京」に瓦を供給した瓦窯 寺院の瓦をつくった瓦窯) 第4章 瓦工房の復元(上人ヶ平瓦工房の発見 鹿背山瓦窯の発見 瓦工房の生産工程を復元する) 第5章 地方への波及と瓦工人 |
内容細目表
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