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書誌情報

書名

Bakery book  VOL.15 柴田書店MOOK 粉が決め手のパンづくり 

出版者 柴田書店
出版年月 2023.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310650815588.3/ベ/2階図書室507一般図書貸出禁止在庫   ×

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2023
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書誌詳細

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タイトルコード 1008001796174
書誌種別 図書
書名 Bakery book  VOL.15 柴田書店MOOK 粉が決め手のパンづくり 
書名ヨミ ベーカリー ブック 
出版者 柴田書店
出版年月 2023.9
ページ数 147p
大きさ 28cm
分類記号 588.32
分類記号 588.32
ISBN 4-388-80132-9
内容紹介 「粉が決め手のパンづくり」を特集。人気シェフの粉の選び方、ブレンドの仕方、粉の風味を生かすための独自の製法を紹介。国産小麦を謳う個性派ベーカリー、パン職人が注目する小麦生産者なども収録。
件名 パン・菓子製造業
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 新年






その他
(他の紹介)著者紹介 秦泉寺 茜雲
 本名憲一。大正2年(1913)高知市生まれ、大阪府天王寺師範学校卒、文検国語科合格、大阪市教育委員会指導主事・大阪市立堀江・住吉・高津各中学校長・大阪女子短期大学教授等を経て昭和62年(1987)退職。日本児童文学学会会員(元)。漢詩結社「山陽吟社」会員(現)。文部大臣表彰(昭和48年)勲5等瑞宝章(平成8年)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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