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書名

発掘・昭和史のはざまで　　　　　

著者名 山崎 元／著
出版者 新日本出版社
出版年月 1991.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 厚別南8310023190210/ﾔ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001000631870
書誌種別 図書
書名 発掘・昭和史のはざまで　　　　　
書名ヨミ ハックツ ショウワシ ノ ハザマ デ　
著者名 山崎 元／著
著者名ヨミ ヤマザキ ゲン
出版者 新日本出版社
出版年月 1991.7
ページ数 238p
大きさ 20cm
分類記号 210.7
分類記号 210.7
ISBN 4-406-01975-8
件名 日本-歴史-昭和時代
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ぬか床のつくり方と毎日のお手入れ方法。野菜・肉・魚の基本の漬け方と、ぬか漬けを使ったお料理レシピまで。
(他の紹介)目次 １　ぬか床をつくろう（ぬか漬けができるまで
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野菜／魚介・肉類／変わりダネの漬け方―全６１種）
３　ぬか漬けカレンダーとトラブルＱ＆Ａ
４　ぬか漬け・ぬか床を使ったレシピ（ぬか漬けを使ったメニュー
古漬けを使ったメニュー　ほか）
５　うれしい、ぬか漬けの健康効果（発酵ってなんだろう？
ぬか漬けの発酵のしくみ　ほか）
(他の紹介)著者紹介 山田 奈美
　薬膳料理家、食養研究家、国際中医薬膳師。「食べごと研究所」主宰／北京中医薬大学日本校卒。東京薬膳研究所代表の武鈴子氏に師事し、薬膳理論や食養法について学ぶ。雑誌、テレビなどで発酵食や薬膳レシピの制作・解説等を行うとともに、神奈川県・葉山のアトリエ「古家１６８１」で「発酵教室（ぬか漬け、味噌など）」「和の薬膳教室」などのワークショップを開催(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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