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書誌情報

書名

ぬか漬けの基本 はじめる、続ける。    

著者名 山田 奈美/著
出版者 グラフィック社
出版年月 2016.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4012999001596.3/ヤ/図書室8一般図書一般貸出貸出中  ×

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2016
596.3 596.3
漬物

書誌詳細

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タイトルコード 1008001677167
書誌種別 図書
書名 ゆかしたのワニ   こどものとも絵本  
書名ヨミ ユカシタ ノ ワニ 
著者名 ねじめ 正一/文
著者名ヨミ ネジメ ショウイチ
著者名 コマツ シンヤ/絵
著者名ヨミ コマツ シンヤ
出版者 福音館書店
出版年月 2022.5
ページ数 30p
大きさ 20×27cm
分類記号 E
分類記号 E
ISBN 4-8340-8661-4
内容紹介 僕の家の床下にはワニがいる。僕は夜になると大きな歯ブラシやバケツを持って、ワニの歯磨きをしに降りてゆく…。日常と地続きの、ちょっとスリリングで不思議な世界を描いた絵本。
著者紹介 1948年東京都生まれ。詩集「ふ」でH氏賞、「高円寺純情商店街」で直木賞、「荒地の恋」で中央公論文芸賞を受賞。
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ぬか床のつくり方と毎日のお手入れ方法。野菜・肉・魚の基本の漬け方と、ぬか漬けを使ったお料理レシピまで。
(他の紹介)目次 1 ぬか床をつくろう(ぬか漬けができるまで
ぬか床の保存容器 ほか)
2 基本の漬け方(基本の下処理―野菜/魚介類/肉類
野菜/魚介・肉類/変わりダネの漬け方―全61種)
3 ぬか漬けカレンダーとトラブルQ&A
4 ぬか漬け・ぬか床を使ったレシピ(ぬか漬けを使ったメニュー
古漬けを使ったメニュー ほか)
5 うれしい、ぬか漬けの健康効果(発酵ってなんだろう?
ぬか漬けの発酵のしくみ ほか)
(他の紹介)著者紹介 山田 奈美
 薬膳料理家、食養研究家、国際中医薬膳師。「食べごと研究所」主宰/北京中医薬大学日本校卒。東京薬膳研究所代表の武鈴子氏に師事し、薬膳理論や食養法について学ぶ。雑誌、テレビなどで発酵食や薬膳レシピの制作・解説等を行うとともに、神奈川県・葉山のアトリエ「古家1681」で「発酵教室(ぬか漬け、味噌など)」「和の薬膳教室」などのワークショップを開催(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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