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書名

本当は怖い江戸徳川史　　　王様文庫　　

著者名 堀江 宏樹／著
出版者 三笠書房
出版年月 2023.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 元町3013164946210.5/ﾎ/図書室2A一般図書一般貸出在庫　  ○

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著者名ヨミ ホリエ ヒロキ
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ページ数 253p
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分類記号 210.5
分類記号 210.5
ISBN 4-8379-3034-1
内容紹介 黒船とともに持ち込まれた「恐ろしいもの」、恐怖の「死体リサイクル」店主・山田浅右衛門、「江戸の花」に生きた遊女たちの最期…。「美しい江戸」の陰に潜んでいる、想像もできない怖い真実を紹介する。
件名 日本-歴史-江戸時代
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ぬか床のつくり方と毎日のお手入れ方法。野菜・肉・魚の基本の漬け方と、ぬか漬けを使ったお料理レシピまで。
(他の紹介)目次 １　ぬか床をつくろう（ぬか漬けができるまで
ぬか床の保存容器　ほか）
２　基本の漬け方（基本の下処理―野菜／魚介類／肉類
野菜／魚介・肉類／変わりダネの漬け方―全６１種）
３　ぬか漬けカレンダーとトラブルＱ＆Ａ
４　ぬか漬け・ぬか床を使ったレシピ（ぬか漬けを使ったメニュー
古漬けを使ったメニュー　ほか）
５　うれしい、ぬか漬けの健康効果（発酵ってなんだろう？
ぬか漬けの発酵のしくみ　ほか）
(他の紹介)著者紹介 山田 奈美
　薬膳料理家、食養研究家、国際中医薬膳師。「食べごと研究所」主宰／北京中医薬大学日本校卒。東京薬膳研究所代表の武鈴子氏に師事し、薬膳理論や食養法について学ぶ。雑誌、テレビなどで発酵食や薬膳レシピの制作・解説等を行うとともに、神奈川県・葉山のアトリエ「古家１６８１」で「発酵教室（ぬか漬け、味噌など）」「和の薬膳教室」などのワークショップを開催(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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