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書名

Mapple PLUSソウル　　[2018]　昭文社ムック　　

出版者 昭文社
出版年月 2018.12

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001330432
書誌種別 図書
書名 Mapple PLUSソウル　　[2018]　昭文社ムック　　
書名ヨミ マップル プラス ソウル　
出版者 昭文社
出版年月 2018.12
ページ数 127p
大きさ 23cm
分類記号 292.14
分類記号 292.14
ISBN 4-398-28689-5
内容紹介 話題のショップに最新スイーツ、伝統雑貨に韓屋村…。いつもよりちょっと素敵なソウルの旅をガイドします。地図と電子書籍をダウンロードできるQRコード、ソウルおでかけBOOK等付き。データ:2018年7〜10月現在。
件名 ソウル-紀行・案内記
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ぬか床のつくり方と毎日のお手入れ方法。野菜・肉・魚の基本の漬け方と、ぬか漬けを使ったお料理レシピまで。
(他の紹介)目次 １　ぬか床をつくろう（ぬか漬けができるまで
ぬか床の保存容器　ほか）
２　基本の漬け方（基本の下処理―野菜／魚介類／肉類
野菜／魚介・肉類／変わりダネの漬け方―全６１種）
３　ぬか漬けカレンダーとトラブルＱ＆Ａ
４　ぬか漬け・ぬか床を使ったレシピ（ぬか漬けを使ったメニュー
古漬けを使ったメニュー　ほか）
５　うれしい、ぬか漬けの健康効果（発酵ってなんだろう？
ぬか漬けの発酵のしくみ　ほか）
(他の紹介)著者紹介 山田 奈美
　薬膳料理家、食養研究家、国際中医薬膳師。「食べごと研究所」主宰／北京中医薬大学日本校卒。東京薬膳研究所代表の武鈴子氏に師事し、薬膳理論や食養法について学ぶ。雑誌、テレビなどで発酵食や薬膳レシピの制作・解説等を行うとともに、神奈川県・葉山のアトリエ「古家１６８１」で「発酵教室（ぬか漬け、味噌など）」「和の薬膳教室」などのワークショップを開催(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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