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書誌情報

書名

開業とプロのためのカフェ材料図鑑 フード|ドリンク|スイーツ    

著者名 富田 佐奈栄/著
出版者 旭屋出版
出版年月 2019.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4013198355673/ト/図書室8一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310368533673.98/ト/2階図書室512一般図書貸出禁止在庫   ×

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2019
673.98 673.98
喫茶店 菓子 料理

書誌詳細

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タイトルコード 1008001393405
書誌種別 図書
書名 開業とプロのためのカフェ材料図鑑 フード|ドリンク|スイーツ    
書名ヨミ カイギョウ ト プロ ノ タメ ノ カフェ ザイリョウ ズカン 
著者名 富田 佐奈栄/著
著者名ヨミ トミタ サナエ
出版者 旭屋出版
出版年月 2019.7
ページ数 272p
大きさ 26cm
分類記号 673.98
分類記号 673.98
ISBN 4-7511-1387-5
内容紹介 カフェで使いやすい食材や調理機器の情報をカタログ形式にまとめた、カフェ専門材料図鑑。カテゴリーごとに分けて解説するとともに、各材料を活用したレシピも紹介する。『CAFERES』掲載を加筆し書籍化。
著者紹介 カフェのスペシャリストとして活躍。カフェ開業スクール「カフェズ・キッチン」、日本カフェプランナー協会を設立。実践的資格の普及と育成、カフェビジネスのクオリティー強化に努める。
件名 喫茶店、菓子、料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 スケッチやパースの描き方から彩色の仕方まで、さまざまな極意。
(他の紹介)目次 1 スケッチ編(手描きのスケッチを思うように描くには
スケッチ上達に欠かせない思い通りの線を引くには ほか)
2 建築図面編(建築図面とは
建築図面の種類と役割は ほか)
3 パース編(遠近法とは
透視図法で描くときの3つのルールとは ほか)
4 図面のグレードアップを彩るテクニック編(彩色の手順とコツは
色鉛筆、パステル、水彩、着彩のコツは ほか)
(他の紹介)著者紹介 村山 隆司
 1952年京都生まれ。1982年工学院大学大学院建築学科修士課程修了。山下司建築研究所、中山繁信設計室(TESS計画研究所に名称変更)を経て、1996年に村山隆司アトリエを設立。建築家住宅の会会員、日本建築家協会会員、日本建築学会会員、東京建築士会会員、伝統木構造の会会員、工学院大学非常勤講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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