検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
レファレンス情報は0件です

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

プロのための製菓技法 生地　生地の扱い・製法、それぞれの考え方　　　　

著者名 金子 美明／著 　 藤生 義治／著 　 【エビ】澤 信次／著 　 森本 慎／著 　 菅又 亮輔／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.3

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

※この書誌は予約できません。   

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

マイ本棚へ追加ログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310498124596.65/ﾌﾟ/２階図書室508一般図書貸出禁止在庫　  ×

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

藤原 緋沙子
【菜の花の道】 菜の花の道
藤原 緋沙子／[… 【笛吹川】 笛吹川
藤原 緋沙子／著 【ゆきげしき　：　<冬>時代小説傑作…】 ゆきげしき　：　<冬>時代小説傑作…
諸田 玲子／著,… 【鳴子守】 鳴子守
藤原 緋沙子／著 【霧の路】 霧の路
藤原 緋沙子／著 【暖鳥】 暖鳥
藤原 緋沙子／著 【春疾風】 春疾風
藤原 緋沙子／著 【てさばき　：　時代小説アンソロジー】 てさばき　：　時代小説アンソロジー
梶 よう子／著,… 【遠花火】 遠花火
藤原 緋沙子／著 【ゆるし】 ゆるし
細谷 正充／編,… 【馬駆ける　：　岡っ引黒駒吉蔵】 馬駆ける　：　岡っ引黒駒吉蔵
藤原 緋沙子／著 【番神の梅】 番神の梅
藤原 緋沙子／著 【母ごころ】 母ごころ
中島 要／著,高… 【雨のあと】 雨のあと
藤原 緋沙子／著 【江戸のいぶき】 江戸のいぶき
藤原 緋沙子／著… 【絵師金蔵赤色浄土】 絵師金蔵赤色浄土
藤原 緋沙子／著 【春よ来い】 春よ来い
藤原 緋沙子／[… 【ほたる茶屋】 ほたる茶屋
藤原 緋沙子／[… 【冬の霧　：　へんろ宿 巻2】 冬の霧　：　へんろ宿 巻2
藤原 緋沙子／著 【江戸のかほり】 江戸のかほり
藤原 緋沙子／著… 【家族】 家族
中島 要／著,坂… 【永代橋　：　文庫書下ろし/長編時代…】 永代橋　：　文庫書下ろし/長編時代…
藤原 緋沙子／著 【龍の袖】 龍の袖
藤原 緋沙子／著 【菜の花の道】 菜の花の道
藤原 緋沙子／著 【岡っ引黒駒吉蔵】 岡っ引黒駒吉蔵
藤原 緋沙子／著 【竹笛　：　時代小説書下ろし】 竹笛　：　時代小説書下ろし
藤原 緋沙子／著 【茶筅の旗】 茶筅の旗
藤原 緋沙子／著 【色なき風】 色なき風
藤原 緋沙子／著 【いのちを守る　：　医療時代小説傑作…】 いのちを守る　：　医療時代小説傑作…
宇江佐 真理／[… 【青葉雨】 青葉雨
藤原 緋沙子／[… 【隅田川御用日記 雁もどる　：　文庫…】 隅田川御用日記 雁もどる　：　文庫…
藤原 緋沙子／著 【へんろ宿】 へんろ宿
藤原 緋沙子／著 【雪燈　：　連作時代小説】 雪燈　：　連作時代小説
藤原 緋沙子／著 【紅梅　：　連作時代小説】 紅梅　：　連作時代小説
藤原 緋沙子／著 【ほたる茶屋】 ほたる茶屋
藤原 緋沙子／著 【潮騒　：　連作時代小説】 潮騒　：　連作時代小説
藤原 緋沙子／著 【照り柿　：　連作時代小説】 照り柿　：　連作時代小説
藤原 緋沙子／著 【風よ哭け　：　時代小説書下ろし】 風よ哭け　：　時代小説書下ろし
藤原 緋沙子／著 【冬の虹】 冬の虹
藤原 緋沙子／著 【鬼の鈴】 鬼の鈴
藤原 緋沙子／[… 【龍の袖】 龍の袖
藤原 緋沙子／著 【藁一本　：　書き下ろし時代小説】 藁一本　：　書き下ろし時代小説
藤原 緋沙子／著 【初霜　：　時代小説】 初霜　：　時代小説
藤原 緋沙子／著 【恋の櫛】 恋の櫛
藤原 緋沙子／著 【秋の蟬　：　文庫書下ろし/長編時代…】 秋の蟬　：　文庫書下ろし/長編時代…
藤原 緋沙子／著 【青嵐】 青嵐
藤原 緋沙子／[… 【雪晴れ】 雪晴れ
藤原 緋沙子／著 【番神の梅】 番神の梅
藤原 緋沙子／著 【細雨】 細雨
藤原 緋沙子／[… 【茶筅の旗】 茶筅の旗
藤原 緋沙子／著
2017
【激流のサバイバル　：　生き残り作戦】 激流のサバイバル　：　生き残り作戦
スウィートファク… 【ノラネコぐんだん あいうえお】 ノラネコぐんだん あいうえお
工藤 ノリコ／著 【マル暴甘糟】 マル暴甘糟
今野 敏／著 【弁当屋さんのおもてなし[1]】 弁当屋さんのおもてなし[1]
喜多 みどり／[… 【ふしぎ駄菓子屋銭天堂7】 ふしぎ駄菓子屋銭天堂7
廣嶋 玲子／作,… 【ふしぎ駄菓子屋銭天堂8】 ふしぎ駄菓子屋銭天堂8
廣嶋 玲子／作,… 【神様の定食屋[1]】 神様の定食屋[1]
中村 颯希／著 【神さまのビオトープ】 神さまのビオトープ
凪良 ゆう／著 【ケモノの城】 ケモノの城
誉田 哲也／著 【春、戻る】 春、戻る
瀬尾 まいこ／著 【おらおらでひとりいぐも】 おらおらでひとりいぐも
若竹 千佐子／著 【為吉　：　北町奉行所ものがたり】 為吉　：　北町奉行所ものがたり
宇江佐 真理／著 【戦後のサバイバル　：　生き残り作戦】 戦後のサバイバル　：　生き残り作戦
もとじろう／マン… 【キラキラ共和国】 キラキラ共和国
小川 糸／著 【ひよこさん】 ひよこさん
征矢 清／さく,… 【夢三夜】 夢三夜
佐伯 泰英／著 【ばけばけばけばけばけ…ばけくらべの巻】 ばけばけばけばけばけ…ばけくらべの巻
岩田 明子／ぶん… 【覚悟の紅　：　文庫書下ろし/長編時…】 覚悟の紅　：　文庫書下ろし/長編時…
上田 秀人／著 【東京近江寮食堂】 東京近江寮食堂
渡辺 淳子／著 【夜哭烏　：　長編時代小説書下ろし】 夜哭烏　：　長編時代小説書下ろし
今村 翔吾／著 【勁草】 勁草
黒川 博行／著 【この世の春上】 この世の春上
宮部 みゆき／著 【ミチルさん、今日も上機嫌】 ミチルさん、今日も上機嫌
原田 ひ香／著 【変幻】 変幻
今野 敏／著 【身代わりの空下】 身代わりの空下
堂場 瞬一／[著… 【身代わりの空上】 身代わりの空上
堂場 瞬一／[著… 【天神小五郎人情剣】 天神小五郎人情剣
辻堂 魁／著 【アキラとあきら】 アキラとあきら
池井戸 潤／著 【船参宮】 船参宮
佐伯 泰英／著 【呪詛の文　：　文庫書下ろし/長編時…】 呪詛の文　：　文庫書下ろし/長編時…
上田 秀人／著 【なんでそうなの札幌のカラス[1]】 なんでそうなの札幌のカラス[1]
中村 眞樹子／著 【この世の春下】 この世の春下
宮部 みゆき／著 【悲嘆の門上】 悲嘆の門上
宮部 みゆき／著 【もどり途　：　文庫書下ろし/長編時…】 もどり途　：　文庫書下ろし/長編時…
辻堂 魁／著 【宣戦の烽】 宣戦の烽
上田 秀人／[著… 【島抜けの女】 島抜けの女
佐伯 泰英／著 【どこかでベートーヴェン】 どこかでベートーヴェン
中山 七里／著 【古墳時代のサバイバル　：　生き残り…】 古墳時代のサバイバル　：　生き残り…
工藤 ケン／マン… 【おんなじおんなじももんちゃん】 おんなじおんなじももんちゃん
とよた かずひこ… 【長女たち】 長女たち
篠田 節子／著 【嫁入り】 嫁入り
佐伯 泰英／著 【土方歳三と新選組　：　幕末の京都を…】 土方歳三と新選組　：　幕末の京都を…
菱山 瑠子／まん… 【いちにちじごく】 いちにちじごく
ふくべ あきひろ… 【屋上のテロリスト】 屋上のテロリスト
知念 実希人／著 【九紋龍　：　長編時代小説書下ろし】 九紋龍　：　長編時代小説書下ろし
今村 翔吾／著 【ドラえもん社会ワールド地図のひみつ】 ドラえもん社会ワールド地図のひみつ
藤子・F・不二雄… 【恨み残さじ　：　書き下ろし長編時代…】 恨み残さじ　：　書き下ろし長編時代…
佐伯 泰英／著 【すすめ!かいてんずし】 すすめ!かいてんずし
岡田 よしたか／… 【だじゃれ世界一周】 だじゃれ世界一周
長谷川 義史／作 【荒神】 荒神
宮部 みゆき／著
913.6　913.6
【S…2026年 6月号 No.775】 S…2026年 6月号 No.775
 【オール讀物　2026年 5・6月号…】 オール讀物　2026年 5・6月号…
 【小…2026年 5月号 通巻115号】 小…2026年 5月号 通巻115号
 【小…2026年 5月号 通巻984号】 小…2026年 5月号 通巻984号
 【…2026年 5＆6月号 63巻4号】 …2026年 5＆6月号 63巻4号
 【小…2026年 4月号 通巻114号】 小…2026年 4月号 通巻114号
 【小…2026年 4月号 通巻983号】 小…2026年 4月号 通巻983号
 【小説…2026年 5月号 40巻5号】 小説…2026年 5月号 40巻5号
 【小説…2026年 4月号 63巻3号】 小説…2026年 4月号 63巻3号
 【ミ…2026年 4月号 通巻773号】 ミ…2026年 4月号 通巻773号
 【S…2026年 4月号 No.774】 S…2026年 4月号 No.774
 【オール讀物　2026年 3・4月号…】 オール讀物　2026年 3・4月号…
 【都会のトム&ソーヤ22】 都会のトム&ソーヤ22
はやみね かおる… 【小さな故意の物語】 小さな故意の物語
東野 圭吾／[著… 【まんまる蛤長屋　：　小夜の商いはじ…】 まんまる蛤長屋　：　小夜の商いはじ…
坂井 希久子／著 【烏衣の華4】 烏衣の華4
白川 紺子／[著… 【駿河台遊宴】 駿河台遊宴
井原 忠政／[著… 【路傍の花　：　文庫書下ろし/長編時…】 路傍の花　：　文庫書下ろし/長編時…
岡本 さとる／著 【孤高の血族】 孤高の血族
濱 嘉之／著 【椿ノ恋文】 椿ノ恋文
小川 糸／[著] 【蒼瞳の騎士　：　長編時代小説下】 蒼瞳の騎士　：　長編時代小説下
門田 泰明／著 【新本所おけら長屋5】 新本所おけら長屋5
畠山 健二／著 【北極星をえがく】 北極星をえがく
岩井 圭也／著,… 【あしたの寄り道】 あしたの寄り道
赤川 次郎／[著… 【わるじい義剣帖7】 わるじい義剣帖7
風野 真知雄／著 【火種】 火種
篠 綾子／著 【首なし晩餐　：　スローライフ警視の…】 首なし晩餐　：　スローライフ警視の…
櫛木 理宇／著 【名探偵コナンハイウェイの堕天使】 名探偵コナンハイウェイの堕天使
青山 剛昌／原作… 【×××日後に呪われるだけの誰かさん…】 ×××日後に呪われるだけの誰かさん…
寝舟 はやせ／著 【銀一匁の武士】 銀一匁の武士
辻堂 魁／著 【もろこしご飯といこみ豆腐　：　千光…】 もろこしご飯といこみ豆腐　：　千光…
五十嵐 佳子／著 【1分小説】 1分小説
浜口 倫太郎／著 【きよのお江戸料理日記7】 きよのお江戸料理日記7
秋川 滝美／[著… 【小説トリッパー　2026年SPRI…】 小説トリッパー　2026年SPRI…
 【小…2026年 3月号 通巻113号】 小…2026年 3月号 通巻113号
 【小…2026年 3月号 通巻982号】 小…2026年 3月号 通巻982号
 【小説…2026年 4月号 40巻4号】 小説…2026年 4月号 40巻4号
 【小説…2026年 3月号 40巻3号】 小説…2026年 3月号 40巻3号
 【小説…2026年 3月号 63巻2号】 小説…2026年 3月号 63巻2号
 【菜の花食堂のささやかな事件簿…[7]】 菜の花食堂のささやかな事件簿…[7]
碧野 圭／著 【交渉人・遠野麻衣子 ハイジャック】 交渉人・遠野麻衣子 ハイジャック
五十嵐 貴久／著 【契約夫婦は宮中で偽りをほどく　：…2】 契約夫婦は宮中で偽りをほどく　：…2
春乃 ヨイ／[著… 【署長サスピション】 署長サスピション
今野 敏／著 【わたしの幸せな結婚10】 わたしの幸せな結婚10
顎木 あくみ／[… 【片仮名のラーメンテイ　：　借金取り…】 片仮名のラーメンテイ　：　借金取り…
倉田 周平／著 【喧嘩屋】 喧嘩屋
岡本 さとる／著 【震える山嶺】 震える山嶺
樋口 明雄／著 【名探偵の箸本さん　：　推理のヒント…】 名探偵の箸本さん　：　推理のヒント…
住本 優／著 【珈琲店タレーランの事件簿9】 珈琲店タレーランの事件簿9
岡崎 琢磨／著 【六月の満月】 六月の満月
一雫ライオン／著

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001566100
書誌種別 図書
書名 プロのための製菓技法 生地　生地の扱い・製法、それぞれの考え方　　　　
書名ヨミ プロ ノ タメ ノ セイカ ギホウ キジ　
著者名 金子 美明／著
著者名ヨミ カネコ ヨシアキ
著者名 藤生 義治／著
著者名ヨミ フジウ ヨシハル
著者名 【エビ】澤 信次／著
著者名ヨミ エビサワ シンジ
版表示 増補改訂版
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.3
ページ数 287p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-416-52123-6
内容紹介 第一線で活躍する5人のパティシエが、洋菓子生地のつくり方をプロセス写真とともに解説。パート・ブリゼ、パート・シュクレ、パート・フイユテなど11の生地のほか、生地づくりの注意点をまとめたコラムも収録。
著者紹介 1964年千葉県生まれ。「パティスリーパリ・セヴェイユ」をオープン。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 戦前戦後からの日本歌謡ポップス・ヒストリーを形作った最重要人物たちの知られざるエピソードを集大成した日本歌謡ポップス史最後の証言！
(他の紹介)目次 服部良一―戦前のジャズ・ソング、戦後のブギウギでジャパニーズ・ポップの幕開けを飾ったサウンド・クリエーター。
馬渕玄三―島倉千代子、美空ひばり、小林旭、畠山みどり、水前寺清子らを担当した“演歌の竜”（五木寛之の小説のモデル）と呼ばれたディレクター。
長田幸治―日本コロムビアで井上ひろし、守屋浩、飯田久彦、クラウンで西郷輝彦などでポップス歌謡を生みだし、美川憲一まで担当したディレクター。
飯田久彦―カヴァー・ポップスのアイドル歌手時代からピンク・レディー、岩崎宏美、松本伊代のディレクターまで。ＴＶ時代のポップス歌謡を生きる。
漣健児＝草野昌一―カヴァー・ポップス時代の訳詞家としてポップスの歌詞を一変させた漣健児、著作権管理ビジネスを根づかせたシンコーミュージックの草野昌一という二つの顔を生きる。
山田競生―“和田弘とマヒナスターズ”から“内山田洋とクール・ファイブ”への歌謡コーラス・グループの流れ、そこから見えてくる歌謡曲の貪欲さこそが新たな歌の魅力を生みだしていく。
糸居五郎―アメリカ・スタイルのラジオＤＪでポップス、ロックの“今”を提示し続けた糸居五郎の原点は“卒論”の「米国における新興企業」、つまり音楽産業論だった。
中村八大―永六輔・中村八大（六・八）コンビが生みだした６０年代ポップスは、ジャパニーズ・ポップス史＆歌謡曲史にあって孤高の輝きを放つ。
中田喜直―「早春賦」の作曲家・中田章の次男で、「めだかの学校」や「夏の思い出」などを作曲した中田喜直は、ラジオ時代の作曲家だった。
小室等―日本のフォークの歴史で、自作の曲を歌ったのは“六文銭”が初めてです。
草野浩二―カヴァー・ポップス時代を疾走した若者たち、ダニー飯田とパラダイス・キング、坂本九から弘田三枝子、森山加代らのディレクター。
井上大輔―ロカビリーの伴奏バンド・スタイルの“ジャッキー吉川とブルー
コメッツ”が、キンクス、アニマルズ風のオリジナル曲をうたい、作曲家としてドゥーワップ・グループ、シャネルズ（ラッツ＆スター）へ曲を提供。
朝妻一郎―フォークとロックの台頭とともに邦楽系のレコード制作を一変させ、レコード・ビジネスの根幹が音楽著作権と原盤であると示した。
「歪んだ日本語の系譜」―Ｃ調言葉のヒットパレード
１９７０年前後の極私的新宿体験とロック体験


内容細目表

前のページへ
ページの先頭へ 図書館トップへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。