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書誌情報

書名

氷温食品入門   食品知識ミニブックスシリーズ  

著者名 山根 昭彦/著
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2015.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181398819588.9/ヤ/1階図書室50A一般図書一般貸出在庫  

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2015
588.95 588.95
冷凍食品

書誌詳細

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タイトルコード 1008000946474
書誌種別 図書
書名 氷温食品入門   食品知識ミニブックスシリーズ  
書名ヨミ ヒョウオン ショクヒン ニュウモン 
著者名 山根 昭彦/著
著者名ヨミ ヤマネ アキヒコ
版表示 改訂版
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2015.5
ページ数 10,179p
大きさ 18cm
分類記号 588.95
分類記号 588.95
ISBN 4-88927-242-0
内容紹介 自然の摂理や各地域の伝承技術に学んだ技術であり、食本来のおいしさや健康性などを引き出す技術である「氷温」。その発見から、活用方法、新技術開発、医学・獣医学への展開までを解説する。
件名 冷凍食品
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 0℃以下は本当に死の世界か
2 伝承技術に秘められた「寒」を生かす知恵
3 氷温―0℃以下の生なる世界
4 氷温関連技術と新技術開発
5 生態氷温と過冷却温度の利用
6 全国に拡がる氷温食品
7 医学・獣医学への展開


内容細目表

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