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書誌情報

書名

鮨ネタ粋ワザ     

著者名 坂西 誠一/文
出版者 パイインターナショナル
出版年月 2022.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310549553596.21/サ/2階図書室503一般図書貸出禁止在庫   ×

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2022
2022
596.21 596.21
すし

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001678495
書誌種別 図書
書名 鮨ネタ粋ワザ     
書名ヨミ スシネタ イキワザ 
著者名 坂西 誠一/文
著者名ヨミ サカニシ セイイチ
出版者 パイインターナショナル
出版年月 2022.5
ページ数 247p
大きさ 23cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-7562-5608-9
内容紹介 鮨職人が人生をかけて追い求めた旨い鮨を握るための素材「ネタ」と、磨かれた「ワザ」を魚ごとに紹介。魚の旬や産地、旨い魚の見分け方、下ごしらえの方法、美味しさを引き出すテクニックなどがわかる。
著者紹介 1962年東京生まれ。神田三亀鮨、帝国ホテル江戸前寿司なか田を経て、国分寺都寿司二代目となる。
件名 すし
言語区分 英語

(他の紹介)内容紹介 本書は、書簡や遺言書、訴訟記録のような個人の性格や人生に光をあてる数少ない史料に着目し、古代エジプトに生きた人びとから100人を選び、それぞれの立場で、当時の社会に生きるということはどのようなものだったのかを描きだそうとする。著者の言葉を借りれば、まさに「古代エジプトの歴史と文化をその住人たちの生涯を通して探求し、彼らをして語らせる」試みである。
(他の紹介)目次 第1部 建国―初期王朝時代
第2部 ピラミッド時代―古王国時代
第3部 内戦と復興―第一中間期と中王国時代
第4部 黄金時代―第18王朝初期
第5部 大いなる異端の時代―アマルナ時代
第6部 帝国時代のエジプト―ラメセス朝時代
第7部 神々の黄昏―第三中間期、末期王朝時代、プトレマイオス朝時代
(他の紹介)著者紹介 ウィルキンソン,トビー
 イギリスのエジプト学者で、現在はケンブリッジ大学のクレアカレッジにおいて特別研究員の地位にある。とりわけ古代エジプトの国家形成に関する研究で知られている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
内田 杉彦
 1957年生まれ。早稲田大学第一文学部卒業、同大学大学院文学研究科博士課程単位取得満期退学。シカゴ大学大学院近東言語文明学科に留学。専攻分野はエジプト学。現在は明倫短期大学准教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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