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所蔵数 4 在庫数 4 予約数 0

書誌情報

書名

図説世界を変えた50の医学   シリーズ知の図書館  

著者名 スーザン・オールドリッジ/著   野口 正雄/訳
出版者 原書房
出版年月 2014.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119454353490.2/オ/1階図書室52A一般図書一般貸出在庫  
2 新琴似2012926990490.2/オ/図書室一般図書一般貸出在庫  
3 厚別8012862853490.2/オ/図書室7一般図書一般貸出在庫  
4 清田5513521632490.2/オ/図書室8一般図書一般貸出在庫  

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000822446
書誌種別 図書
著者名 スーザン・オールドリッジ/著
著者名ヨミ スーザン オールドリッジ
出版者 原書房
出版年月 2014.6
ページ数 128p
大きさ 22cm
ISBN 4-562-04996-7
分類記号 490.2
分類記号 490.2
書名 図説世界を変えた50の医学   シリーズ知の図書館  
書名ヨミ ズセツ セカイ オ カエタ ゴジュウ ノ イガク 
内容紹介 医学において最も影響力のあった50の展開を、コンパクトにまとめて解説。パストゥール、ジェラッシ、フレミングなど、医学史における世界の最重要人物を生き生きと描きだし、医学の発展をわかりやすく紹介する。
著者紹介 フリーランスの医学・科学ジャーナリスト、作家。有機化学のPh.D.、バイオテクノロジーのM.Sc.をもつ。BBCの『フォーカス・マガジン』の元メディカルエディター。
件名1 医学-歴史
件名2 医学者
叢書名 シリーズ知の図書館

(他の紹介)内容紹介 レタスもサラダホウレンソウもネギ、ハヤトウリも…。ポリ袋と塩水の加温・加熱が拓く漬物新世界。古漬けなら下漬不要、しかも塩素のような殺菌効果も。
(他の紹介)目次 第1章 加温塩水漬とは何か(50〜60℃の加温による加温塩水漬
70℃以上の加熱による加温塩水漬
加温塩水漬の3つの方法―加温・加熱の仕方)
第2章 加温塩水漬で漬物をつくってみよう(加温塩水漬の手順
50〜60℃1回加温のみの製法
加温してから加熱する製法
80℃以上で加熱する製法
応用編)
第3章 原料となる野菜や調味料(キュウリ
ダイコン
ハクサイ

食塩濃度と%表示
醤油
甘味料
味噌
みりん(本みりん、新みりん、塩みりん)
酸味料
冷蔵庫内の温度)
(他の紹介)著者紹介 大島 貞雄
 1941年群馬県生まれ。1964年東京農業大学を卒業後、同年埼玉県醸造試験場(現・埼玉県産業技術総合センター北部研究所)に勤務。生物工学部長で退職後、2001年から大島ピックルスコンサルタントを自営した。埼玉県漬物協同組合顧問、数社の埼玉県漬物企業顧問の傍ら、企業による特許「加温塩水漬」にもとづく漬物工場の立ち上げを技術面から支援した(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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