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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
図書情報館 | 1310356488 | 596.23/ツ/ | 2階図書室 | 505 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000514377 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
フランス料理ハンドブック |
書名ヨミ |
フランス リョウリ ハンドブック |
著者名 |
辻調グループ辻静雄料理教育研究所/編著
|
著者名ヨミ |
ツジチョウ グループ ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ |
出版者 |
柴田書店
|
出版年月 |
2012.4 |
ページ数 |
494p |
大きさ |
22cm |
分類記号 |
596.23
|
分類記号 |
596.23
|
ISBN |
4-388-35340-8 |
内容紹介 |
フランス料理にかかわる知識・情報を網羅的に集め、地方料理、加熱調理法、料理材料と料理、歴史など10の分野に分け、コンパクトに解説する。地方料理名・料理用語索引つき。 |
件名 |
料理(西洋)-フランス-便覧 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
地方料理から調理法、歴史まで、これ1冊でフランス料理のすべてがわかる。地方料理名・料理用語索引つき。 |
(他の紹介)目次 |
1 フランスの地方料理 2 調理場の設備と調理機器 3 フランス料理の加熱調理法 4 フランス料理の調理の基本 5 料理材料と料理 6 飲料 7 食事の流れと料理 8 外食産業とレストランの仕組み 9 日常と行事の食事 10 フランス料理の歴史 |
内容細目表
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